□ 陈伟滨

　　人间烟火处，年味渐浓时。在潮州，从冬至开始，年味越来越浓。冬至是小年，家家户户搓汤圆。最开心的是小孩子也可以和家里长辈一起学搓汤圆，一家大小围坐在一个圆形竹匾周围，各自旋转双手搓，搓出的汤圆个头有大有小，被称为“公孙父仔圆”，寓意着大小相依，家族香火传承。吃汤圆的时候，家里长辈会对小孩子说吃了汤圆就长一岁了，鼓励孩子快快成长，好学上进。

　　冬至过后，随着春节的脚步渐近，空气中弥漫着越来越浓的年味，那是家的味道，是幸福的滋味。小时候，乡村里各家各户基本自养有五六只鸡鸭鹅等家禽，还自养有两三头年猪。在这个时节，鸡鸭鹅已经长得壮实，年猪也长满膘变得肥头大耳。小伙伴每天拿着竹竿赶着鸭鹅群到田野中吃青草，到了傍晚时分又赶着它们到村里宗祠外埕前的池塘自由戏水，看着凑成群的鸭鹅欢快地嘎嘎叫唤，互相戏耍，大家比着谁家的鸭鹅长势个体最大，最堪称王者。鸭鹅认主，日落时分随着主人的呼唤声或挥动竹竿的指引，又自动离群大摇大摆地跟着各自主人回家。临近过年的时候，各家除了自留鸡鸭鹅作为拜祭所用，其余的都是挑载到市集出卖换回一些收入，年猪也不例外，全村养的猪除了留下两只猪在大年三十和正月十六村闹热时到祖祠祭拜之外，各户人家都在这接近过年的期间贩卖出去换回收入筹备年货和留作家用。随着乡村振兴，农村面貌焕然一新，现在村里基本没有人家散养鸡鸭鹅，所有的各家养猪圈也全部清理掉，乡亲们随时都可以按照自己所需在农贸市场或沿街商铺定买生熟的鸡鸭鹅和猪肉。

　　潮州俗语：“廿四神上天，三十人过年。”在潮州，腊月二十四这天要拜送灶神。这是送灶神上天去汇报一年的工作，相当于是年终总结吧。人们怕灶神上天不说好话，就在送神上天时，备了煎甜麦粿、落汤糍这些贡品。这些潮州民间甜食，是让灶神上天汇报工作时，嘴巴甜，多说好话。另外，落汤糍很黏，是想糊住灶神的嘴巴，不让他在天上打小报告。送灶神的时候，家家户户的门环上要插一根竹叶和一根榕树枝，叫插“成竹”，有成竹在胸的寓意。这两根“成竹”要等到正月初四灶神从天上回来了，才能从门上取下来的。

　　潮乡年味是采办年货那喜气洋洋的味道。临近过年，潮州城乡应节商品纷纷上市，吸引市民游客前来采购。潮州柑——俗称大桔寓意“大吉大利”是必不可少的，橄榄也是要采购一些，还有糖果、蜜饯、凤凰乌岽茶，这些都是过年摆盘接待人客所必需的。家长会寻思着为小孩子和老人添置新衣服，提前向商铺定订卤鹅三牲。小时候，市区大街贸易大楼有迎春物资交流会，家长们会骑着单车载我们去参加，人山人海，沿街鞭炮声声，十分热闹。近几年，还举办大型的迎春花市和美食节，在花海烂漫中感受年味的氛围，采购心仪的盆花也将给家庭带来新春的喜庆和祝福。“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，大年三十上午各家各户都要在门楼上方两侧吊挂红灯笼，在大门两侧贴上新春联。因此，挑选一副充满表达新年美好愿望的春联是十分讲究的。临近春节，许多社团会组织书法家现场挥毫泼墨，书写春联赠送市民，市场上也出现各种材质印刷好的春联供顾客挑选，这时期在某些街道村巷也就可以看到临时摆出的售卖春联的摊档，而还有人喜欢自己书写春联自用或馈赠亲朋好友。

英歌舞 庄建明 摄

　　潮乡年味是民间文艺登台唱戏的热热闹闹的味道。早在春节前，各类民间艺社就组织加紧排练，遍及潮州城乡的潮剧、潮州木偶戏、鲤鱼舞、英歌舞、舞龙、舞狮、潮州民间音乐团以及锣鼓班都利用业余时间对节目进行整合编排，以备春节期间游行表演能以更好的整体形象出现。在我们村里，今年又再重新组织锣鼓乐队培训班，男女老幼利用晚上的时间进行排练。每当排练之时，悠扬的笛声、铿锵的锣鼓声飘荡在夜空中，也激荡起人们对美好生活的向往之情。过年猜灯谜是深受潮州民众喜欢的传统节目，搭台聚猜、击鼓导猜的谜棚是潮州城乡一道美丽的风景线。龙年谜花迎春早，潮安区彩塘镇就在农历腊月十九日在全国重点文物保护单位——从熙公祠隆重举办了“龙腾四海，福瑞呈祥”迎新春灯谜会。广东省古村落潮安区浮洋镇仙庭村举办迎春灯谜会是春节的一项传统节目，今年正月初一初二，热爱灯谜的朋友方坚全应邀主持谜会，他创作了具潮州元素题材的谜作，如：“新年游青海（潮州镇名）龙湖”“山水风景间有庭院（浮洋村名）刘厝”“刚才海浪很大（潮州非遗商号）方潮盛”。

　　潮乡的年味，是吃年夜饭那幸福温暖的味道。大年夜包括在此的前一天是潮州家庭主妇最忙碌最勤快的时段，家家户户制作“红桃粿”、蒸制“发粿”和“甜粿”等潮州特色粿品，还要起灶烧火“卤大鹅”。大年三十上午挂灯笼，贴春联，下午到祖祠祭拜祖先，然后就开始准备一桌丰盛的年夜饭。大年三十的年夜饭是非常有仪式感的，要等家里的长辈先动筷子才开始。在农村生有几个儿子且都已成家立业的，那父母吃年夜饭就是一件很奔波的事情，从老大家里吃完，再到老二家，再到老三家，一直吃到最小的儿子家里，吃到最后，爷爷奶奶也就是象征性地动一下筷子。在吃年夜饭之前，家中父母要给爷爷奶奶送红包作为压岁钱，祝福老人家新的一年身体健健康康。长辈们也会象征性地送红包给儿孙们，祝愿一家人新的一年平安顺。大年三十夜要守岁，家中父母也会将装有钱币的红包放进米缸，寓意新的一年有米有钱，万事如意。如今，春节被列入联合国假日，是对中国传统文化的尊重和认可，也是促进世界多元文化交流和发展的一大举措。潮州海外侨胞也一直保留着跟家乡习俗相同或相似的年俗。

　　大年初一开始是亲戚朋友互相走访拜年的日子，以前在潮州新正到别人家拜年要准备一对潮州柑，拜年之后两家人互换对柑，彼此表达互送祝福的心愿。大年初二是女婿日，有姑娘外嫁的就要在家里等女儿女婿来拜年了。正月初七为人日节，这一天潮州人有吃“七样羹”的食俗，采集菠菜、芹菜、茴香、蒜、葱、韭菜、芥菜、白菜等七样菜共煮而食。到了正月十五元宵节，潮州城乡各处祥瑞的彩灯高挂，各地会举办花灯节、焰火秀，快乐的笑声入耳，喜庆的气氛弥漫。

猜灯谜

　　潮乡的年味，更大的高潮在于民俗活动，潮州民间俗称“闹热”。各乡村或按约定俗成沿袭的固定日期举办一项隆重的社祭活动，这是潮乡重要的民俗文化特色活动之一，沿袭保留了中原古风。在这一天，家家户户制作准备丰盛的祭品，合社祭拜；还按照预定路线在村中推行巡游。巡游的仪仗队伍鸣锣开道，前面有仪仗队、锣鼓队、弦乐队引导；标旗队跟随，有条件的还有舞龙、舞狮、鲤鱼舞、英歌舞等舞蹈队伍随行表演，队伍气势浩荡、鼓乐震天、巡游于乡里巷道，还举办潮剧表演、木偶表演、放电影、猜灯谜、甚至歌舞表演。可以说，潮乡民俗活动是一种盛大的民间狂欢节，丰富人民群众的节日文化生活，有人甚至整理出潮州各地“闹热”时间表。

　　潮乡年味，就是喜庆团圆的味道，无论间隔多远，无论见面与否，只要家人的心在一起，爱在一起，亲情在一起，即使相隔着大洋，也能嗅到空气中那份述说团圆，悠远浓厚的年味。人间烟火最抚人心，愿新的一年万事顺遂，健康平安，幸福快乐，所得皆所愿！

编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿