黎洁

　　清明过后是谷雨，“谷雨，谷得雨而生也。”四月的乡村，春雨绵绵，接连不断的雨水把香椿芽滋养得鲜活水灵，幽香四溢。

　　在我的家乡，谷雨前后的这段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿最为脆嫩鲜美。每到这个季节，看到枝头的香椿，我都无法抑制对它的垂涎，可是它的青春与美好太过短暂，一过谷雨，它就变得生硬而粗砺，失去了美味与鲜香。就有了“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法。

　　母亲告诉我，香椿树越老发芽越早。谷雨之前，可分头茬、二茬和三茬，采摘三次。香椿树越掰越旺，你若是不掰它，芽子反而会长得缓慢。母亲做的香椿饭简单却香味扑鼻，让人记忆犹新。记得上初中时，有一天放学回到家，空无一人的家中却香味弥漫，我到处寻找香味的来源，看到桌上的笸箩里温着一碗香椿拌面，碗下压着妈妈的留言：“妞子，回来了趁热把面吃了。我新摘了香椿给你姥姥送些去。”那碗香椿面现在想起来，真是美味珍馐呢！母亲做香椿的方法，虽然简单却让人回味无穷。

　　新摘回来的香椿，用清水洗净，切碎，只放一点盐，然后烧开一碗水泼在香椿上，水与香椿接触的瞬间那香就弥散开来，淹没了整间房子。此时的香椿嫩叶在碗中渐渐变成深色，那香也跟着越发浓郁了，拌面条、蘸馒头美味无比。也曾吃过香椿炒鸡蛋、香椿油饼、香椿拌豆腐，都没有这样简单的水泼香椿来得纯粹，全然失去了“吃春”的清鲜。

　　清明花开红，谷雨饼飘香。谷雨时节，空气中又开始弥漫着浓郁的饼香味。记忆中，谷雨饼，是家乡一带最有名的谷雨美食了，麻香酥软，咬一口，满嘴香。

　　谷雨饼，又叫谷雨菜香饼，主料自然是各种时令蔬菜了。常见的有香椿饼、菠菜饼、荠菜饼、胡萝卜饼等，最受欢迎的还要数香椿鸡蛋饼了。谷雨时节，香椿芽儿最为鲜嫩，采一把淘洗干净，切成碎末，配上面粉、鸡蛋、葱花、精盐、花椒，加水搅拌均匀。再把擦了油的平底锅放火炉上烧热，慢慢地倒上搅拌好的饼糊，一边倒，一边用木铲均匀地摊开，几分钟后一张香喷喷的大圆饼就可以出锅了。

　　谷雨是春天最后的乐章，更是一长串从田野上长出的诗。在布谷鸟的声声呼唤中，在人们“走谷雨”“吃香椿”的时候，夏天的脚步也越来越近了。