□ 周建苗

　　潮州，地属于岭南，属于亚热带海洋性季风气候，气候温和，终年常绿。明代戴璟《广东通志稿》记载：“（岭南）四季常花，三冬不雪。”清代屈大均《广东新语》云：“暖者，岭南之常，寒乃其变，所以者阳气常舒，南风常盛。火不结于地下而无冰，水不凝于空中而无雪，无冰无雪故暖。”所以，潮州也属于无冰雪地方。

　　雪水煎茶拟古人，殊亦雅事。潮汕人好茶，冬日里少了人间雪水煎茶好风味，也是人生的一大憾事。明代陈继儒《辟寒》记载：“陶谷妾，本党进家姬。一日雪下，谷命取雪水煎茶。问曰：党家有此景否。曰：彼粗人，安识此景。但能于销金帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳。”可能俗耐粗人，难得雅兴罢。《广东志书》潮州府记载：“设火井于厅，相围以食，谓之围炉。”这也是寒冷天气吃火锅取暖，围炉融洽亲情的一种做法，也难怪潮汕牛肉火锅受人们推荐。

　　其实，潮州古时也下雪。

　　《广东通志》记载：“正德四年冬十月，潮州陨雪，厚尺许。”1509年10月，潮州下过了大雪，厚有尺许。这是明代潮州下过的一次大雪，史书记载较早的下雪记录。《海阳县志》也曾记载，“清雍正七年（1729）春，正月大雪”， “光绪十八年（1892）冬十一月廿八日，起严寒，雨皆成冰，深山穷谷，积雪二三尺许，至明年始消”，清代潮州下雪，也有二次记录。

　　潮州也有一些以 “雪”字命名的胜地，如有雪峰山、雪山寺等。《潮州府志》惠来县记载：“雪峰山，在县西南五十里。”又载平远县：“雪峰庵，在九乡角山嶂。”平远县古属潮州辖，现为梅州管。《雪山寺和濂溪韵》诗云：“山斗仰韩千古在，释儒相访未全非。曾闻更有相忘者，解带江门换衲衣。”古代记载的雪山寺，暂未查到确切所处。宋代王安中《潮阳道中》诗云：“火轮升处路初分，雷鼓翻潮脚底闻。万灶晨烟熬白雪，一川秋穗割黄云。岭茅已远无深瘴，溪鳄方逃畏旧文。此若有田能借客，康成终欲老耕耘。”其熬白雪，应指卷来的海浪如雪，并非指雪吧！

　　当然，现代揭阳人王琳乾编撰的《潮汕自然灾害纪略》中，也收集记载“明正德四年（1509）十二月，海阳县下雪、饶平县下雨雪； 明崇祯九年(1636）十二月，惠来县下雪、结霜……

　　乾隆二十三年（1758），饶平、丰顺两县寒雨带雪；光绪十三年（1887）十二月二十日，夜大雨，寒甚，北风更疾，彼天晓，忽晴降雪，山皆积雪尺余；光绪十八年（1892），海阳、大埔、丰顺、南澳四县严寒，雨皆成冰，深山穷谷积雪三、四尺许”等。

　　其实，潮州的凤凰山，是粤东第一高峰，其乌岽山天池湖水，严寒时水面还有数寸厚冰，有时山上还纷纷扬扬飘洒着雪花，颇有北方冬天的景色。雪景，在山的高处，也并非离我们的生活很远。