􀳊 康梦妃

　　说到黄芪蒸鸡，在袁枚的《随园食单》中就有：“黄芪蒸鸡治瘵”，由此可看出这道药膳食物的历史悠久。此外，它对人体所发挥的功效是不小的，尤其是在益气升阳，养血补虚这方面，针对脾虚食少的人来说这也是一道佳品。何出此言呢？这就要从这道药膳所用的原料来谈起了，其实它的主料十分简单，就是项鸡（嫩母鸡）、黄芪和党参，但是这三类食物的功效就不可小看。

　　首先，说说项鸡，项鸡其实指的没有生过蛋的小母鸡，它的肉质相对更鲜嫩，鸡肉本身味甘，性温，具有温中益气，添津补髓，补肾益精的功效。但它偏偏跟内火偏旺的人群过不去，喜欢对他们“火上加油”哦。

　　其次，说说黄芪，别看它黄黄的，长得像木质，“底气”可是很足的呢。它可是可以日常食用的纯天然佳品，黄芪属于补气良药，与鸡同用，因此还能益气升阳，养血补虚。但需要注意的是，处于表实邪盛或阴虚阳亢等症状的人群是不宜食用的，不然邪热之气可能会“暗中发力”，随时准备突破你们体内的防线呢！

　　再次，谈谈党参，虽然它的药力在一定上相比人参来说较弱，但是它的价格可是比人参“亲民”得多，某种程度上功效也是可以和其媲美的。它具有补中益气，养血生津，健脾益肺，止渴的功效；对于脾胃虚弱、疲倦乏力、气津两虚、气血双亏以及血虚萎黄等症有很好的食疗作用。但也需要一提的是，它可千万不要和藜芦同用。

　　黄芪蒸鸡的制作工序很简单。关键在于光鸡的清洗，可在流水下冲刷皮肤表层污物，尤其是腋下和腿窝处暗藏的污垢。此外，鸡脖子处还粘连着不少的淋巴，也要记得处理掉。经过初步的处理后，就要把鸡放到沸水锅过一下水，再迅速捞出过一遍冷水，这样它的肉质就会更加紧实和酥脆。接着就把黄芪和党参这两种药材填在鸡肚子里。为了更好守护住这两味药材，可将鸡的双脚盘起，同样收入到腹腔内。最后，把鸡放到容器中，加入姜片、葱节，倒入煮开的沸水至没过它们，再盖上一层保鲜膜以防止水蒸气滴落和香味挥发，即可将容器放到蒸柜中蒸煮。

　　约经过30分钟的蒸煮后，这道药膳就制成。在汤汁的浸泡下，它也变得更加嫩滑Q弹，迎面而来的药香味，瞬间让人有种垂涎欲滴的感觉。待其稍微放凉后可取出药材和改刀切块，这样这道药膳就大功告成了。这时，取上一块鸡肉放到嘴里，其味道十分鲜嫩，清香甘甜，油而不腻，再配上一碗的鸡汤，充分地满足了你的味蕾，因为你会发现那药的香、药的甘在唇边慢慢弥散开来，仿佛沁入了心脾。