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秋风中的一碗清汤面: 家常的味道最温暖
发布日期 : 2020-10-09 09:21:03 文章来源 : 潮州日报

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  寒露已至,已经到了一场秋雨一场凉的季节,一碗热腾腾的汤面,吃下去特别暖胃,冰凉的感觉瞬间得到缓解。

  人常说,人间烟火味,最抚凡人心,越是家常的味道,越是勾起人思乡的情绪,幸好家常美食的做法都不复杂,我们来学会这道最家常的清汤面吧!

  用料:

  面条1人份,鸡蛋1个,青菜3棵,小葱半根,味极鲜1勺,香醋少许(不喜欢酸可以不放),糖少许,盐一小撮,胡椒粉少许,芝麻香油小半勺。

  步骤:

  1、先把味极鲜、香醋、糖、盐放到一只大碗里,备用;

  2、烧一锅开水,沸腾后,把面放进锅里,煮至面条变软,还有些硬芯时,把鸡蛋打到锅里煮熟,最后青菜冲洗干净放进锅里烫熟;

  3、煮熟后即可关火,先把锅里煮面的水倒进大碗里,倒到碗的一半就可以,把里边的调料冲拌均匀;

  4、把面条、青菜、鸡蛋捞进碗里,拌匀后,撒上小葱花、芝麻香油、胡椒粉,搅拌均匀,就可以开吃啦!

  让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!      秋云

  

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  田螺入汤,最适合秋燥时节的你

  食材:

  铁棍山药250克,胡萝卜1根(约150克),玉米1根,田螺500克,猪排骨250克,红枣3枚,生姜3片。

  做法:

  先将田螺洗净,用钳子将尾部剪开,用大量清水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥;猪排骨洗净,斩成小段,连同田螺一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗净血沫;铁棍山药、胡萝卜分别削皮、洗净,滚刀切厚块;玉米去除包衣及须,洗净,横切为6段;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

  功用:

  本馔食材中,山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;胡萝卜(又名金笋)性味甘辛平,长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳;玉米性味甘平,功善调中开胃、利湿;搭配性味甘咸寒,功擅清热、利水、止渴、解毒的田螺,以及性味甘咸微寒,善能益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨,佐姜、枣以调和脾胃。

  诸物合烹,汤性清凉,清补兼备,既可清热利水、开胃止渴、化痰止咳,又可补脾益肺、益气养血、益肾滋阴、生津润燥。适宜于秋燥时节一般人群服食(脾胃虚寒者慎服)。                      杨成

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