□ 王蕙利

　　若是问起身边那些上了岁数的人，他们曾经痴迷过的街边糕点，相信有不少人闲都会提及梅花糕。

　　说起梅花糕的历史，堪称悠久。早在西汉李谷金所著的《御民食书》中，便有这样的描述：“梅花糕，外壳与器具烤，类似饼，圆形似梅花。”

　　然悠久归悠久，早先的梅花糕，总给人一种有点不上台面的局促感。平日里，它们多现身于街边小摊或各种庙会上。据坊间传言，真正让“梅花糕”之名响彻江南的，还得归功于那位喜吟诗作画，到处题词起名的乾隆皇帝。

　　于我的记忆里，这种既似梅花又像冰激凌的小吃，在上世纪60、70年代的家乡，尤为盛行。只是，鲜见店铺经营，而多为一些流动性小贩，挑着担子现做现卖。一副担子上全部家当已然齐全，随意走到哪个桥头巷尾，担子一撂，做起了营生。

　　儿时的我，要说最快乐的日子，除了过年之外，就是每月一次能到老街去逛逛。除了有许多好玩的东西，更具诱惑力的，还是那些售卖各种零食点心的摊点。平日里吃不到的东西，于这一天，可破一次例。在诸多美食中，最令我神往的，当属梅花糕。

　　至今，我仍清晰记得第一次吃到梅花糕的情形。那是个初春傍晚，正当我在街上转转悠悠，思量着吃些什么好的时候，陡然便闻到一股从前方飘来的香味。凝神一看，但见不远处的桥边转角处摆有个摊子，摊旁树桩上高高挂着的“梅花糕”招牌分外醒目。

　　遂飞奔到摊前，从人缝中直钻到最里面，踮起脚尖，仰起头，好奇打量起了眼前这此前从未见过的古怪物事。

　　做梅花糕的模具很特别，中间有十九个梅花状孔。初次见识的我，忍不住数次想用手指摸摸那家伙什。摆摊的是位老伯，只见他先用刷子蘸些许水油，将模具孔涂抹一遍，再把稠稠的面浆，由紫铜尖嘴壶依次倒进烧烫的孔内，并缓缓转动模具，使面浆均匀贴到模壁上。继而在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁，均匀调入白糖，并用面浆将孔填满，撒上瓜子仁、胡桃肉、红绿丝，浇上满满一层桂花水。最后，他还不忘每个糕胚的表面，放上半个蜜枣。

　　待一切工序完毕，老伯从炉下抽出一块灼热的铁板盖在模具上，烘烤约2分钟，揭开盖来，再度撒上白糖，合盖继续烤上数分钟。

　　就当周围等候的人群，被哧哧作响的炉子弥散出的香气，馋得不行的时候，冒着热气的一朵朵“梅花”终于出锅矣。

　　梅花糕，虽说只是一款属于平民百姓的草根吃食。但当老伯用竹签签出一个新鲜出炉的梅花糕，用纸包了递到你面前的时候，仍是极具杀伤力。

　　仔细端详下，其表面呈焦焦的咖啡色，镶嵌着瓜子仁、胡桃肉等各种馅心。尤其是上面疏影横斜的红绿丝，不仅好看，更充满了喜气和鲜甜的感觉，足以让人不停咽口水。

　　趁着烫嘴，赶紧咬一口。浓浓的豆沙香，糅合以酥脆的外皮，饱满的馅料，吃起来既润滑，又醇美。莫看只是一款用面粉和豆沙简单融合成的小食，它释放出的那份水乡特有的淳朴绵香，让人只需一口，便将这早春暮色下的人间烟火，永远收藏在记忆里哉。

　　惜乎，对于如今早已沦陷在牛排意面与披萨当中的小年轻来说，能懂得欣赏这款诞生于温润水乡，染上了一份挥之不去诗意的地道江南吃食的人，已经不多。愿梅花糕永久飘香。