林之洋

　　到海南旅游的人，一定垂涎于随处可见的椰子，对它的多种食法趋之若鹜。有时食物的出处，可以是有根有据的，例如荔枝出自“离枝变味”而得名。但谁也没想过，味香甜腻的椰子，出处却是个血腥暴烈的传说。

　　椰子又叫越王头，相传是由越王的人头变成。《本草纲目》写道，相传林邑王与越王有仇，于是就派刺客趁越王饮至酩酊大醉时，砍下他的头颅，并公开悬挂在树上示众，后来血淋淋的死人头，竟然化成一个个咖啡色的椰子，而椰子里的核，酷似越王的眼睛，至于椰子鲜甜的椰汁，就恰似越王喝过的酒浆……人头变椰头，羞辱变食欲，想不到报复越王的仇杀竟成就了美味的来源！这有点儿类似俄国关于罂粟是烈士丹柯的鲜血染成的故事。

　　这么惨烈的传说，我们暂且抛之脑后，先尽情地享受美食吧。

　　在椰子产地，未熟的椰子汁是重要的饮料。椰子汁可以直接喝，也有发酵为椰子酒饮用的。由于摘下的椰子的椰子汁渐渐减少，可以通过椰子汁的多少来判断它已存放多久了。椰子存放得越久其汁就越少。椰子肉可以生吃。也可以在烹调中使用。

　　椰子饭，可是海南的招牌美食。以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。此品是在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。原椰子造型，色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，各料相配，味鲜可口。

　　你不妨进餐厅观看一个大厨的拿手高招吧：将一个除净外衣椰子从蒂部往下约三分之一处锯开，将椰肉刨茸，留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁飞水、拉油。然后热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。最后，热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。面对着这原椰子造型，色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，各料相配，味鲜可口。食客莫不嚼齿动腮，大快朵颐！

　　至于椰子鸡，则是另一款健康养颜食物，它采用海南正宗文昌鸡以及天然椰子汁烹制，香润甜滑、芳香四溢，健康、清润、营养养颜，满足您高雅的味蕾。

　　椰子全身皆是宝。

　　椰奶是将椰肉放在热水中捣烂后通过一块纱布绞出后得到的。它是一种粘稠的、芳香的、奶状的液体。剩下的含纤维的渣一般被用作饲料。在椰子产地地方人使用小工业来制作椰奶。加热消毒后的椰奶被出口。在烹饪、汤、汁和鸡尾酒使用椰奶，堪称是一种天作之合。

　　晒干的椰子肉是提炼椰子油的原料。椰子油能保护皮肤免受阳光的伤害。因此被用在化妆品中，比如渗在香皂、洗头剂中。

　　包围椰子核的坚韧的、硬的纤维可用来织席、地毯，填在垫子中和用作隔热材料。椰子壳可以用作杯子，此外是非常好的燃料。椰子壳制的炭是很好的木炭，其更妙的用途是作工艺品椰雕的材料。听导游介绍，椰子壳还有比较奇特的用途。由于马蹄的声音相当轻，因此电影中马蹄的声音一般是后来配进去的，往往通过敲击椰子壳。在蒙蒂·派森的电影《巨蟒与圣杯》中艺术家对此搞笑，骑士都不骑马而是做骑马的样子，而他们的持盾侍者则跟在他们后面敲椰子壳。

　　一位医生告诉我，椰子汁的成分与人的体液类似，而且在椰子未打开前几乎是无菌的，因此在紧急情况下假如病人失血过多而没有血清的情况下可以将椰子汁如同无菌的盐水一样直接注入病人的静脉。腹泻病人喝椰子汁也有好处，因为人体很容易吸收椰子汁！

　　天风海韵游海南，游客们都说喜爱椰子没商量。直到打道回府之时，大伙不方便携带什么椰子饭、椰子鸡，那就带上一袋椰子糖给家人尝尝吧。