□ 黄超鹏

　　家乡有句歇后语，“竹叶包沙——假壮。”方言里的壮与粽同音，竹叶里包的不是米，而是沙子，自然就是假粽子，意思是冬天死撑着不肯穿多点衣服，假装自己很强壮，多见于大人们用来骂自家孩子不爱穿厚衣服的场景。

　　从俗语中能判断出，家乡人包粽子多用竹叶，而家乡端午节必备的一个节目就是包粽子，另一个是赛龙舟。竹叶可选用新鲜的叶子，亦能用晒干的老叶子。老叶子柔韧度好，容易包扎，新鲜的叶子得煮过晾干，让其软化才可以包粽子，包的过程里叶子容易开裂，但新鲜叶子比老叶子多了一阵竹叶的清新竹香，所以人们还是喜欢用新鲜竹叶多些。有些地方还采用荷叶、艾叶、茶叶等来当包裹的材料。

　　粽子馅料有米、糯米、猪肉、蘑菇、虾米、蛋黄等等，此谓咸粽。还可包红豆沙、绿豆沙、莲蓉、枣泥等，为甜粽子。家乡还有一种特别的无味粽，称为栀粽。栀就是用黄栀子入水浸泡出黄栀水，有些人则用灰水代替，故栀粽有股碱水味，又叫碱水粽。如果你嫌传统配方麻烦，可买点苏打粉加茶水来制作水料。黄水或灰水与米混色后包成粽子，亦可与糯米粉同蒸成栀粿。煮熟的栀粽呈微黄色，吃的时候，因栀粽黏性强，筷子难分，刀容易粘，得找根缝衣服的白线来切割，一拉一断，切成合适的大小，再夹着蘸白糖食之。

　　栀粽的形状多为长方形，如同枕头，从形状来分，又叫枕头粽。咸粽子由两三片竹叶包成，技术高超的一张竹叶也可包制，多包成三角形状，叫三角粽。还有包成四角形状，类同广府人的糯米鸡包法，为四角粽。

　　端午食粽与划龙舟的风俗，没读书前并不知道与屈原有关。只知道每逢过端午，便会有好吃和好玩的事。

　　在电视剧《新白娘子传奇》中看到白娘子误服雄黄酒现出原形的故事，才知道各处乡村各处俗。我们家乡人不喝雄黄酒不插艾也不佩戴香包，除了粽子与龙舟，最多还会吃一些杨梅。端午时节是杨梅成熟与上市的好时候，粽子吃多会腻会胀腹，大人们就买杨梅回来消食。杨梅买回来得浸泡，泡出里面的虫子与灰尘，再蘸酱油吃。酱油能中和掉杨梅里的酸意，跟吃菠萝前泡一会盐水来彰显甜意，有异曲同工之妙。不信，你可以等端午节的时候试试看。