【编者按】

　　在浩瀚的中华文化长河中，潮州以其独有的文化魅力熠熠生辉，其传统节日的斑斓多姿与民俗风情的淳朴深厚，共同编织成一幅幅生动绚丽的画卷。潮州的传统节日与民俗不仅是历史的见证，更是连接过去与未来的桥梁，它们承载着潮州人民世代相传的情感记忆与文化认同。

　　为深入挖掘并传承这份宝贵的文化遗产，助力潮州古城申报世界遗产地，近期，潮州日报社特别策划推出了《烟火抚人心》短视频等系列产品，旨在通过细腻的笔触与生动的图像，展现潮州传统节日与民俗的丰富内涵与独特魅力，让这份璀璨的文化瑰宝在世界舞台上绽放异彩。

　　今天，本报推出了《烟火抚人心》第一期视觉版，今后我们还将陆续推出系列专版，敬请读者关注。

　　潮州文化底蕴深厚、源远流长，千百年来薪火相传，绵延不绝，许多古老的传统习俗流传至今，展现着这座古城独特的文化气息。

　　随着时代的迅猛发展，在快与慢之间，潮州以独特的民俗文化保留着浓郁的中古遗风，被誉为“中原古典文化传承的经典样板”。时至今日，这些代代相传的习俗仍然是造就潮州人民文化认同感的重要依托，它们连接着潮州历史与现在，乃至未来的精神密码。

　　在历史悠久的潮州古城，潮州的孩童有一份特殊的入学仪式，古人称为“开书”。

开学第一餐饱含父母深切厚望

　“五碗头”

　　饶宗颐总纂《潮州志》记载：“男子六七岁，父命入塾，曰新开书。春天涓吉日，身穿白裤及浅青衫，足登红皮屐，母备全鸡、豆干、芹菜、鳞鱼、猪肝煮为五碗，摆于砻耳，或水缸盖上，令儿食之。并备糖葱或明糖诣塾中祀孔子及文昌神。祀毕，分给同学，令其相得。糖葱音谐聪，明糖取其明，冀其聪明也。”直到今天，这项独特的“读书礼”仪式依旧保存了下来，虽步骤有所简化，但所传承的寓意和期盼仍然流传在每一户家庭当中。

儒学宫

　　每年开学前，古城儒学宫里香火鼎盛，许多父母会带孩子到这里拜孔子，礼拜圣贤，鸣鼓祈愿是对未来的美好憧憬。开学这天的早餐，不少父母会准备至少五种寓意美好的食物，俗称“五碗头”。每家做法各有不同，以猪肝，豆干最为常见，龙箭鱼则是必不可少的。“龙箭鱼”寓意着鱼跃龙门；“猪肝、豆干”在潮州话里跟“官”谐音，寓意金榜题名；“芹菜炒葱”寓意着聪明伶俐、勤勉读书。此外，还有“莲子百合”“两个红鸡蛋加一根葱”寓意取得满分的说法。简单的菜式，包含了父母望子成龙，望女成凤的深切厚望。

　　无论拜师礼，或是开学第一餐，千百年来的仪式传承，都饱含着父母对孩子的美好祝愿，也反映了潮州人尊古礼、重文教的深厚文化底蕴。

　　■ 潮俗漫谈

潮州的开学礼

􀳊 吴榕青

　　潮州地区以其独有的风尚习惯、民俗风情等，深受各界人士的关注。这里略谈一谈“新开书”（即小孩读一年级第一天上学）这一民间习俗。

领新书迎开学

　　在开学的前几天，舅父家那边就必须给男外甥一套笔墨纸砚，还有一个算盘，一个新的书包，这是必须的，而且得舅父那边送的，不能别人。还有这个孩子必须是第一个孩子，且是男孩，不然就没有收礼这一资格，这其实就是重男轻女的一种表现。但是它的本意还是希望自己的外甥能够聪明能干，以后出人头地，做舅父的也脸上有光彩。

收拾书包上学去

　　孩子开学的第一天必须穿新衣服，打扮得整洁明朗，而且从头到脚都是新的。传统是身穿白裤和浅青色上衣，脚穿红皮屐。这就是代表一个好的开始，一切从头开始，以后路就也越走越宽。

　　除了穿的讲究外，吃的也很有学问。在开学第一天的早上，要开学的孩子必须坐在饭桌前，母亲把一大早就准备好的东西放在桌子上（以前是置于砻耳上，或者水缸盖上）。俗称“五碗头”，包括全鸡、豆干（干，潮语谐音“官”）、芹菜（芹，谐音“勤”）、龙箭鱼（龙，潮语谐音“灵”）、猪肝。吃全鸡是表示一种高级的礼待；吃豆干，代表将来能当官，出人头地，光宗耀祖；吃芹菜预示着孩子读书勤奋；吃龙箭鱼，寓意孩子读书聪明伶俐；吃猪肝，祈求孩子有一付好“腹内”（开阔的心胸），希望自己的孩子跟其他人可以坦诚相待，交上好朋友。先拜一下神，祈求神明保佑儿子女儿能够顺顺利利，聪明活泼地过好学生生活。接着孩子就可以敞开肚皮，大吃特吃。在有些地方，在吃饭之前，必须先喝一碗汤圆，希望圆圆满满，跟同学能够相处融洽，能够讨老师的喜爱。

　　传统中的习俗，孩子上学要带糖葱和明糖，拜过孔子像和文昌神，然后分给同学一起吃，让孩子们友好相处。糖葱谐音“聪”，明糖带有“明”字，希望孩子读书聪明。

鸣鼓祈愿

　　近年来，在潮州的父母们，在孩子开学前，还会带孩子到海阳县儒学宫（即文庙）去祭拜孔夫子，或者到韩文公祠去祭拜韩愈，保佑孩子读书顺利。

　　作者单位：韩山师范学院文学与新闻传播学院

　　本版文字：潮州日报全媒体记者 陈艺泓

　　 图片：潮州日报全媒体记者 谢钢凯 蔡锶桐

编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿