本报讯 近日，潮安区人社局、庵埠镇人民政府联合潮安区潮州菜发展促进会举办了“2023年潮安区‘潮安美食创新扬名，乡村振兴增光添彩’粤菜师傅工程专题活动”，40名潮州菜师傅参与知识技能培训并同台进行厨艺竞赛，上演“厨王争霸赛”。

　　在活动现场，随着裁判的一声令下，身着厨师服的师傅们大展身手。竞赛要求选手运用潮州菜烹饪技法，独立完成指定菜品和自选菜品各一道，操作时间为60分钟，指定菜要体现潮州菜的特点、技法、做法、用料等内容。

　　伴随着锅灶炉火声渐稀，一道道菜肴陆续呈现，卤水鹅肝、翡翠白玉羹、黄金蟹盒、金丝虾球……琳琅满目，色香味俱全。评审团从刀工、火候、调味、呈菜效果四个方面细致地进行评分。

　　经过激烈的角逐，乡村厨师王泳以传统经典名菜“炭烧响锣”“俘获”评委味蕾，摘得比赛桂冠。他表示，此次活动为各位师傅提供了提升技能、展示厨艺的机会,他在本次活动中，学习到食材搭配与健康饮食的相关知识,并在专业老师的指导下，提升了自身的烹饪技能。希望今后能有更多这类活动，既能丰富生活，也能够带动潮州菜的发展与提升。

　　据了解，此次专题活动，培训教学大咖云集。国家级烹饪技能大师方树光、享受国务院政府特殊津贴专家陈根本、潮州市高层次人才SYB创业讲师卢海等受邀担任授课老师，采用“4+1+1”模式开展潮州菜技能提升、健康饮食及创业指导教学，充分发挥潮州菜烹饪大师“传、帮、带”的作用，引导广大潮州菜师傅们更科学、健康制作潮州菜肴；同时也进一步提升广大潮州菜师傅创业经营能力，推动潮安潮州菜烹饪产业高质量发展，助力乡村振兴。

　　（黄琼 安宣）