【最春节·潮州菜】富贵萝卜丸
寓意团团圆圆、吉祥幸福
文/图 本报记者 丁玫
春节家庭聚餐，使用当季的萝卜制作成萝卜丸，圆圆的萝卜球有喜庆团圆的好意头，寓意团团圆圆、吉祥幸福。
食材及配料：
白萝卜、胡萝卜、五花肉、干贝、芹菜；淀粉、胡椒粉、适量味精、盐等。
制作方法：
1、将干贝放入水中蒸熟，捞起，干贝汤放着备用。
2、将五花肉剁碎，和着淀粉和干贝、芹菜、胡椒粉，加入配料搅拌，裹在一起。
3、把白萝卜切块雕成球状，再挖空中间，将裹好的食材塞进白萝卜球里。
4、将白萝卜球放入盛有干贝汤的锅中，蒸约25—30分钟，捞出装入摆盘。
5、将芹菜和胡萝卜切成碎末，加入干贝高汤，勾芡好备用。
6、在白萝卜球上淋上汤汁，青翠的芹菜及橙红的胡萝卜点缀其上，香而不腻，清淡营养，好吃好看。
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