乐健

　　时下，许多中老年女性喜欢以“素食”作为日常三餐的饮食模式，这也无可置凝，只要合理、科学地掌握运用，那对身体健康也会起到促进帮助的作用；尤其对已患上“三高”病者防治更有帮助。但如果“素食”者真正未能合理并掌握搭配素食的食料，而且科学地应用，很有可能会致使大部分喜欢“素食”的中老年女性，没有摄入足够均衡的营养成份，反而倒使身体健康受到影响。因此，怎样使“素食”者能够保证营养的足够摄入，而且较为均衡并全面，应引起喜欢“素食”者的关注和重视。

　　所谓“素食”，指的是不吃畜肉、禽肉、海产品等动物性食物，部份严格“素食”者，则蛋类、奶制品也不吃；根据医学和临床实践的观察，坚持“素食”，的确可以调节血脂、血糖、血尿酸等的水平，从而降低心脑血管疾病的罹患风险。还有医学研究认为，坚持“素食”会对预防癌症、衰老等都有一定意义。可是也必须认识，“素食”本身也存在一些问题，比如蛋白质、铁、锌等相对不足等。对中老年人，特别是老年女性来说，“素食”可能会使骨质疏松程度加剧，也可能使人的体能下降，容易疲劳等。

　　笔者就见证了一个例案。有一50多岁的中年女士天天吃“素食”；而且她的“素食”是连蛋、奶类都没吃。三年后她觉得容易疲劳，甚至很容易头晕、乏力；体力下降；有一天冬日暖阳，她约上三五好友前去爬山，不慎在步阶梯之中因疲劳乏力，而小跌倒下，导致她一下子疼痛难忍；经送医院诊断治疗，确诊为腓骨断折并伴重度骨质疏松症。那么这位女士其实体能的逐渐下降，应与她长期“素食”，未有保证科学合理，确保足够的营养成份均衡有一定的关系，长期缺乏摄入钙质等，导致其身体健康受到了一定的影响，而致使其骨质疏松症已较为严重，因而容易骨折。

　　建议“素食”者中的中老年女性最好不忌口蛋、奶；还需更多的豆制品来补充足够的蛋白质与钙质，粗粮和绿叶菜相对来说补充较多的维生素，可较多地摄入。总之，要“素食”必须坚持把握好四个原则:一是均衡比例，二是多摄取纤维素，三是慎选食油，四是注意限盐。

　　依照医学和营养学家长期研究认为，其实并不是每个人都适合“素食”。有九类人群就不适合成为“素食”者:一是身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人；二是所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良；三是计划要怀孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍；四是月经期间、月子期的女性；五是更年期的妇女，会加重“更年期综合征”；六是患消化性溃疡并处在活动期的人，及患胃肠道炎症的人；七是肝硬、食道或胃底静脉曲张患者；八是肾功能衰竭、部分肾结石患者；九是严重贫血等疾病的患者不宜绝对素食。

　　笔者呼吁：如果想要“素食”者，请找正规医院的医师或营养师，由他们结合“素食”者的自身身体状况，给予正确的指导为好。