秋风起，白露至，这不仅是自然界更迭的信号，也是人体需顺应时节调整饮食的温馨提醒。

　　潮州人在入秋时节非常注重滋补养生，通过调整饮食和生活习惯来适应秋季的气候变化，保持身体健康。

　　秋季滋补，讲究的是“润”与“补”。在中医理论中，秋季属金，对应人体的肺脏，正是滋阴润燥、养肺生津的好时节。所以，选择对了食材，炖出一锅好汤，不仅能让味蕾得到满足，更能达到调理身体、增强体质的效果。

　　潮州人讲究“适时而食”和“不时不食”，秋令时节，正是莲藕应市之时。此时天气干燥，吃莲藕，起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。这时，经典的排骨玉米汤就深受人们喜爱，排骨酥烂，玉米清甜，既补充了钙质，又增添了膳食纤维，让人在享受美味的同时，也滋养了身心。

　　想象一下，精选上等食材，慢火细炖数小时，那浓郁的香气渐渐弥漫开来，仿佛能驱散所有的寒意与疲惫。无论是老火靓汤的醇厚，还是清汤寡水的淡雅，每一滴都蕴含着自然的精华与厨师的心意。

　　在这个季节，让我们学会慢下来，用一碗好汤的时间，去感受生活的温度，去品味自然的馈赠。入秋滋补，从一碗好汤开始，让这份温暖与滋养，伴随我们度过每一个舒适的秋日时光。

　　莲藕玉米排骨汤

　　功效：此汤清热润肺、健脾开胃，适合秋季干燥、食欲不振的人群。

　　材料：排骨500克、莲藕一节、红萝卜一根、玉米一根、姜片几片、盐适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净焯水；莲藕、红萝卜去皮切块，玉米切段。

　　2、锅中加水，放入所有材料，大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时。

　　3、调入适量盐，即可出锅。

　　芡实百合鲜虾汤

　　功效：此汤具有滋阴润肺、安神定志的作用，适合秋季燥热、心烦失眠者。

　　材料：鲜虾200克、芡实50克、百合干20克、枸杞少许、姜片适量、盐适量。

　　做法：

　　1、鲜虾去壳去肠线，百合提前泡发，芡实、枸杞洗净。

　　2、锅中加水，放入芡实、百合、姜片，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　3、加入鲜虾，煮至变色，最后加入枸杞和盐调味即可。

　　银耳莲子红枣羹

　　功效：此汤润肺生津、养颜美容，是秋季不可多得的滋补佳品。

　　材料：银耳半朵、莲子适量、红枣几颗、枸杞少许、冰糖适量。

　　做法：

　　1、银耳提前泡发，撕成小朵；莲子去心，红枣去核，枸杞洗净。

　　2、锅中加水，放入银耳、莲子、红枣，大火烧开后转小火炖煮1小时。

　　3、加入枸杞和冰糖，继续煮10分钟，至冰糖融化即可。

　　石斛炖鲜鲍

　　功效：此汤滋阴清热、明目强身，适合秋季干燥、视力模糊者。

　　材料：鲜鲍鱼几只、石斛10克、瘦肉适量、姜片几片、盐适量。

　　做法：

　　1、鲜鲍鱼处理干净，瘦肉切片焯水；石斛洗净。

　　2、炖盅内加入所有材料，加适量清水，盖上盖子，隔水炖煮2小时。

　　3、加盐调味，即可食用。

　　红枣阿胶炖乌鸡

　　功效：此汤补血养颜、宁心除烦，尤其适合女性秋季滋补。

　　材料：乌鸡半只、猪肉适量、红枣8颗、阿胶一小块（约10克）、姜片适量、盐少许。

　　做法：

　　1、乌鸡、猪肉洗净斩块，焯水；红枣去核，阿胶打碎备用。

　　2、锅中加水，放入所有材料（阿胶除外），大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

　　3、最后加入阿胶碎，搅拌至溶化，加盐调味即可。

　　（陈宣）

编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿