食材：午笋鱼、柠檬

　　调料 ：喼汁（可用酱油加陈醋代替），味精、糖、胡椒粉少许

　　做法 ：

　　1、午笋去鳞去肚，洗干净吸干水分，用盐先腌10分钟。

　　2、喼汁加味精、糖、胡椒粉、柠檬汁做一个调味汁。

　　3、不粘锅开火加热，下一点油（油不能太多，午笋鱼本身会出油），把午笋鱼放下去煎，煎至两面金黄，下调味汁快速收汁即可。

　　4、煎好的午笋摆入盘中，上面用柠檬片点缀。

　　厨师谢海平介绍，通过这样处理，午笋鱼的鲜味被发挥出来，皮脆肉香，加上调味汁的调和，使得午笋鱼具有咸、酸等味，在炎热的夏天，这道菜让味蕾得到另一番享受。

　　黄铿