鱼汤是家常菜，烹饪也很简单，在带来鲜美无比口感的同时，却带着大多数人都接受不了的鱼腥味。如何去除鱼腥味？下面就为大家介绍，6个鱼汤去腥的技巧。

　　技巧一

　　如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

　　技巧二

　　鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开。

　　真正的食客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

　　技巧三

　　用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　技巧四

　　如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开再放鱼下锅。

　　技巧五

　　如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

　　技巧六

　　加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！

　　辛华