􀳊 陈荣浩

　　夏日荷花季，荷叶作为荷塘四宝之一，作用却不可小觑，它有清热消暑功效,是一种“药食两用”的食物。每年的小暑或大暑期间，潮人经常会用荷叶泡茶，煲汤，煮粥，以消暑气。

　　荷叶饭就是以荷入食中一道比较有特色的饭点美食。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成，荷叶碧绿，饭粒软润鲜香，色泽鲜明，这是荷叶饭的特色。制作的材料种类也多种多样，很丰富。荷叶味重，用它包煮食物，会渗入很多的荷叶香味。

　　过去民间还有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。

　　有荷叶清香的荷叶饭，就算是夏天，也没有什么胃口是征服不了的。

　　用料：

　　大米150克、糯米50克、虾仁50克、腊肠2条、香菇4-5个、豌豆20克、植物油少许、盐适量、酱油适量。

　　做法：

　　1、大米和糯米提前一个晚上泡，比例3：1；

　　2、荷叶洗净泡软后（或直接用热水烫软)沥干水分，倒入泡好的米，加少许水和植物油放入蒸箱蒸约15分钟左右；

　　3、虾仁洗净后加少许料酒腌制，豌豆粒焯水断生后捞出备用；

　　4、起一锅，加少许油，油热倒入切好的腊肠粒炒出香味后倒入虾仁；

　　5、虾仁炒至变色后加入豌豆粒和香菇继续翻炒均匀所有材料；

　　6、倒入蒸好的饭，开小火，把饭和食材混匀；

　　7、加少许酱油和盐调味；

　　8、把饭倒入泡软的荷叶里，包紧饭料；

　　9、放蒸锅蒸20分钟就可以了。

　　10、蒸好的饭可以按自己喜欢口味撒点小葱或者香菜就可以享用美味。

　　小贴士：

　　1.适合用干的菌菇类，味道更浓郁；

　　2.荷叶饭用料没有固定，随自己喜欢材料添加就可以；

　　3.如果想省时间不泡米，可以直接电饭煲煮米饭，这时候水可以比平时少一点，因为后面要蒸饭也会有水分。