寓意：造型形似一颗艳丽的石榴球，味道鲜美甜嫩，外脆内香，寓意富贵吉祥、多子多福。

　　食材及配料：鲜虾、韭菜白、香菇、胡萝卜、面包糠、鸡蛋、食用威化纸

　　制作方法：

　　1、韭菜、胡萝卜、香菇切末备用；鲜虾剔除虾线洗净，对半切开后再切碎备用。

　　2、热锅冷油（润锅）锅底留点油，投入切好的备料，中火炒香后投入调味料即成馅，出锅后摊开放凉。

　　3、在一张完整的威化纸中间，再放一张四分之一的威化纸，中间放入半勺馅，威化纸对折，形成中间收起状态，收口抓起，形成石榴状。

　　4、将包好的“石榴球”粘上蛋液，面包糠中间开窝，放入“石榴球”，两边再埋上面包糠，压实后剪去多余的威化纸。

　　5、油温烧到四成即可入锅炸，炸至微微金黄便可出锅摆盘。

　　小贴士：富贵石榴球在炸的过程中，只需稍微晃动锅就好，尽量不动石榴球，且油温不能过高，否则石榴球容易破碎。 

　　文/本报记者 郑新培

　　图/本报记者 谢平勋 实习生 蓝思嘉

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　　富贵石榴球这道菜听上去就很高大上，单单卖相就不得了，颜色漂亮、外形可爱。而且它的做法也有好几种，可根据自己的爱好配料和烹饪。也有的人在最后一步选择的是油炸、清蒸这两种方式。让这道富贵石榴球在味道上各有千秋，就看个人的喜好。

　　1.喜欢饺子皮的可以用饺子皮代替春卷皮；2.春笋以质地鲜嫩，黄色或白色最好：毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白色为好。笋形壮实者口感未必爽嫩，切口抹盐冷藏，可令笋保持鲜嫩；3.在选择鲜虾的时候，请挑选活蹦乱跳的，虾肉会鲜嫩很多；4.蒸好的富贵石榴球，建议一餐吃完，第二次食用，口感上会差很多。

　　这道富贵石榴球的做法，虽然可按照自己喜欢的口感进行一些改动，但是做出来的成品要确保味道。选择清蒸的烹饪方式，能保持食物原有的滋味。这种方式做出来的富贵石榴球老人小孩也可以食用，但是不可过量。