到了立春节气，基本上天气就开始回暖了，立春是春天的第一个节气，这个时候我们应该顺应季节，多吃一些春天最该吃的春菜，自古就有“一年之计在于春”的说法，春天是最需要养生的季节，需要多吃新鲜的蔬菜，其中春笋绝对是春季“第一鲜”，有着“菜中珍品”的说法，笋不是春天才有，但是春笋绝对是最嫩的时候。

　　春笋既可以凉拌吃，清炒和炖汤都非常美味。春笋的味道非常鲜嫩，荤素都可以搭配，吃起来一点都不油腻，下面分享一款超级下饭的春笋搭配——春笋炒肉片，肉片鲜嫩细腻，春笋吸收猪肉的油脂，春笋吃起来非常脆爽，鲜味十足，有一股股肉香味，实在太美味了，配上一碗大米饭，实在美滋滋。立春节气，多给家人吃“春季第一鲜”，营养互补，迎接春天身体好。

　　春笋炒肉片

　　食材用料：选择竹笋2个（选择个头适中、鲜嫩的春笋），准备前腿肉150克左右，准备生姜10克，大蒜2瓣，料酒一勺半，生抽一勺，食盐若干，植物油少许，一些干辣椒，清水少许，其他调味品。

　　难度分析：掌握春笋和猪肉选择技巧，猪肉切片腌制和烹饪，难度不高。

　　步骤 ：

　　1、准备好上述食材，将前腿肉全部洗干净，将猪肉切成薄片，肉片全部搁在碗中，加上若干料酒去腥，撒上食盐和胡椒粉，少许生抽抓均匀腌制，还可以加上淀粉包裹一层，这样肉片非常嫩滑，口感更好。

　　2、将2个春笋剥掉最外一层皮，将春笋用清水洗净，春笋切成片备用，生姜和大蒜都剁成小段备用。

　　3、起锅烧一锅开水，加上食用油和一些食盐，水开后下入一些笋片煮几分钟，捞出后放在冷水浸泡几分钟，控干水分备用，这样处理的春笋非常脆嫩，口感更好，而且营养价值没有降低。

　　4、起锅把锅预热，加上冷油烧热，加上腌制好的肉片，快速将肉片煸炒均匀，等待肉片变色为止，证明猪肉片炒熟了，加上少许生抽调色，将其装入碗中备用。

　　5、锅底留一些油，加上焯水后的春笋片，加上葱蒜快速煸炒，加上一些干辣椒煸炒均匀。

　　6、加上小半碗清水，盖上锅盖焖一焖，等待汤汁全部收干，加上炒好的猪肉片煸炒。

　　7、最后加上食盐调味，少许胡椒粉，一小勺鸡精，等待食材入味，搅拌均匀即可。

　　8、关火装盘，这道清爽可口，美味下饭的春笋炒肉片做好了，适合当春季的下饭菜，实在太鲜了。             任民