平时我们在家里吃饭，都喜欢搭配一点小咸菜来下饭。如果来这样一碟酸辣脆爽的豉椒豆角，是不是很开胃呢？今天就用豆角教大家腌制一道开胃小菜，腌好的豆角咸辣可口，豆豉味浓，用来配粥下饭都很不错，喜欢的朋友不妨试试。

　　准备材料：

　　豆角500克，豆豉20克，蒜20克，大辣椒酱、豆瓣酱各15克，盐、白糖各10克

　　开始制作：

　　1.豆角洗净，择去两头及筋络，用手掰成4厘米长的段。

　　2.坐锅点火，加入适量清水烧开，放入豆角烫至断生，捞出用凉水过凉，控干水分。

　　3.大蒜剁成末；豆豉用温水泡软。

　　4.把豆角段放在小盆内，加入白糖和盐拌匀腌10分钟。

　　5.坐锅点火，注色拉油烧至六成热时，放入蒜末炸香，加入豆豉、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，离火晾凉，待用。把豆角段内的水分滗去，加入炒好的酱料拌匀，装入玻璃瓶，盖好盖子，置阴凉处腌1天即成。

　　小贴士：

　　1.要选择鲜嫩无硬种子的豆角，才能保持清脆口感。2.豆角可生腌，但时间应长一些。3. 腌制的时间越久越入味，可以根据自己的口味调整。

　　欣华