荷叶糯米蒸排骨

　　干荷叶4~5张，猪排骨300克，糯、大米各100克，生姜6片，老抽、生抽、料酒、芝麻油、花生油、食盐、葱花、砂糖适量。

　　做法：

　　(1)干荷叶用温水泡软;糯米和大米洗净、浸泡30分钟;猪排骨用花生油、芝麻油、食盐、生抽、老抽和砂糖腌制30分钟。

　　(2)在蒸架或蒸笼上展开荷叶，把糯米和大米平铺到荷叶上，然后把腌制好的猪排骨放在最上层，包好荷叶。

　　(3)放入锅中，水开后转中火蒸约1小时左右，剪开荷叶，撒上葱花，即可食用。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　荷叶味苦辛微涩、性凉，具有清香升散，消暑利湿，健脾升阳的功效。《本草纲目》中记载：“荷叶服之，令人瘦劣”，结合现代药理研究结果来理解这句话，就是能有助于减肥、控制血脂，对于肥胖和高脂血症患者来说是好东西。荷叶搭配糯米、大米还有排骨一起蒸煮，使得整个膳食清香而不腻，是一道美味可口的消暑解腻菜式。

　　小贴士：

　　如用鲜荷叶，风味更佳。

　　南方日报记者 严慧芳