西兰花也叫绿菜花、青花菜。西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。因营养成分远超同类蔬菜而被称为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

　　多吃西兰花还有多种功效。比如菜花中含有一种抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。常吃菜花还可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物（萝卜硫素）可有效预防最常见的一类关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。

　　那么，西兰花有什么样的做法可以供我们借鉴呢？

　　蒜蓉西兰花拌木耳

　　材料：西兰花1个、干木耳5克、生抽2勺、花生油40克、大蒜若干、盐少许。

　　做法：

　　1、西兰花掰小朵，用盐水泡半小时后冲洗干净。

　　2、干木耳提前泡发去根部洗干净。

　　3、锅中烧开水，放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水，沿圆盘边缘摆盘。

　　4、木耳放入开水中汆烫至熟，捞出沥水，摆在盘子中间。

　　5、蒜去皮洗净切成蒜蓉，锅中烧热油，倒入蒜末爆香，加入生抽和盐拌匀。最后倒在摆放好的西兰花和木耳上拌匀就好了。

　　芝士西兰花

　　材料：西兰花200克、牛奶2大勺、淡奶油2大勺、蒜6粒、杏仁片20克、马拉里苏奶酪80克、黑胡椒1/2勺、枸杞适量、盐少许。

　　做法：

　　1、准备新鲜的西兰花和其它配料。蒜切成薄片备用，牛奶和淡奶油加入盐调匀备用，西兰花掰成小朵备用。

　　2、水烧沸后，滴入几滴橄榄油，将西兰花放入后略焯即刻捞出。

　　3、将西兰花摆在烤碗中，均匀地撒下黑胡椒，浇上调好的牛奶汁，再放点枸杞点缀，放入杏仁片和蒜片。在表层洒满芝士碎。最上面可再放些枸杞。

　　4、放进提前预热的烤箱内，180度焗烤10分钟左右，表层芝士溶化即可出炉。

　　小窍门

　　1、西兰花焯水时，在锅中放几滴食用油，可让菜色更加鲜绿。

　　2、西兰花焯水几秒即刻捞出过凉，切不可过火。捞出沥净水再用，焯水时间不宜过长，不然易丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　3、最表层的枸杞要用水略泡再放，否则会烤[~公式~]的。

　　4、因芝士含盐，所以不要放太多的盐。

　　西兰花香肠蔬菜丁

　　材料：西兰花3朵（360克）、香肠3根、玉米半根、盐适量、蚝油适量、玉米油适量。

　　做法：

　　1、准备好新鲜的西兰花、香肠和玉米。

　　2、西兰花用刀从花蕾上切下小花朵，放入盐水里浸泡15分钟。

　　3、西兰花梗去皮切成丁，玉米剥成粒备用。

　　4、找一个深盘装上香肠，放入烧热水的锅里大火蒸10分钟。蒸熟的香肠切成丁。

　　5、锅里加入适量的盐、玉米油，把西兰花焯水煮熟捞出，沿着圆盘边缘摆盘。

　　6、把蔬菜丁和玉米粒放入锅里焯水后捞出沥干水分。

　　7、烧热油锅后倒入香肠丁翻炒一下，加入蔬菜丁和玉米粒翻炒一小会，加入适量的蚝油。所有的食材翻炒均匀关火，铺到西兰花的中间，这道西兰花香肠蔬菜丁就做好了。

　　西兰花培根卷

　　材料：西兰花350克、培根4片、盐适量、油适量、蚝油1大勺。

　　做法：

　　1、将西兰花洗净切成小朵，锅中加水烧沸，加适量食盐和食用油，将西兰花放入水中汆烫至变色捞出。

　　2、将培根一切为二，培根上放入两颗西兰花卷起，用牙签固定。

　　3、将西兰花培根放入盘中，锅中加水蒸7分钟。

　　4、将盘中的汁水倒入锅中，加入1大勺蚝油煮沸，浇在西兰花培根上即可。 

　　黄宗