中药课堂：茉莉花

　　上回说到，茉莉花用途广泛，常用于提取茉莉精油或制作茉莉花茶。

　　中医认为，茉莉花味辛、甘，性温，归脾、胃、肝经，具有理气开郁，和中下气，芳香辟秽的作用。与玫瑰花一样，芳香的茉莉花能舒肝解郁，舒缓情绪，令人心情清新舒畅，对肝气郁结引起胸胁胀满，气滞疼痛者尤为适合。另外，药性辛温的茉莉花还善清虚火，去寒积，在乍暖还寒、阴雨绵绵的春季泡上一壶茉莉花茶，不仅清香怡人，还有助于驱除身上寒湿之气，提神醒脑，缓解春困不适。

　　民间有云：“人间第一香，茉莉止痛强”，茉莉花善行脾胃之气，有助于脾胃运化，缓和食积胀气引起的胃痛，并能和中下气，辟秽浊，用于下痢腹痛。茉莉根更是天然的止痛良药，具有行气散瘀，麻醉止痛的功效，常用于跌打损伤、瘀血肿痛、头痛、牙痛等痛症。据《本草会编》记载，治疗跌打损伤、骨折、脱臼的患者，用一寸茉莉根磨成粉，让患者用酒送服，患者就会昏迷一天后才苏醒过来，在昏迷时为其接骨疗伤，患者就不会觉得疼痛。可见茉莉根有强大的麻醉止痛作用。

　　今日推荐——茉莉花青红椒煎蛋角

　　材料：

　　茉莉花（干） 5克，青辣椒 1只，红辣椒1只，鸡蛋 2只，花生油、食盐少许。（2人份）

　　做法：

　　（1）把干的茉莉花洗净泡湿，沥干备用；青、红辣椒洗净斜切出椒丝。

　　（2）鸡蛋打匀，加1勺花生油，少许食盐，再搅拌均匀。

　　（3）热油起锅，迅速倒入蛋液，转小火，然后均匀铺上青、红椒丝和茉莉花，待蛋液稍凝固煎出蛋皮，再均匀撒上少许食盐。

　　（4）用锅铲把鸡蛋翻到另一边再煎至蛋皮凝固，即可上碟，用小刀切成蛋角食用。