春天向来是个好时节，万物生发，百草回芽。虽然今年春天因为一场新冠肺炎疫情显得有点阴郁，但中国饮食文化中那些流传已久的时令佳肴，却依然随着春天的脚步如期而至。中医食疗治疗瘟疫的历史非常悠久，民间通过饮食调节身体机能、战胜疾病的例子也不胜枚举。越是疫情肆虐，我们越要好好吃饭，保证营养，科学饮食，才能提高自身免疫力，强力阻击病毒。

　　中国保健协会发布的《关于防控新型冠状病毒肺炎的保健建议》指出，坚持每日食用富含核酸、蛋白质类食物，如大豆类、瘦肉类、鱼虾、鸡蛋、新鲜深色果蔬；保证充足开水、牛奶和淡茶水饮用，多次少量，促进代谢；以谷薯类和适当杂粮为主食，保证身体热量、膳食纤维和维生素；这些都能促进个人免疫力提升，助力疫情防控。

　　均衡营养对人体健康而言，是预防、治疗康复疾病的重要手段，对新冠肺炎的预防、治疗和康复来说更是如此。想抓住健康，就先要学会科学地抓住你的胃。这个春天，让我们自己动手，好好享受春日的滋补美食，适当锻炼，增强自身免疫力，一起迎接战“疫”之春的到来！

　　战“疫”之道

　　春日食疗提升免疫力

　　今年的春天来得有点残酷，幸亏有美食相伴。天气变冷了，突然想吃豆芽和菠菜，心想：来一碗热汤面吧。戴着口罩去超市，买了牛腩，还有菠菜、金针菇，以及绿豆芽、黄豆芽好几袋。回家炖上一锅牛肉，中午牛肉面，晚饭咖喱牛肉饭。牛肉汤加少许牛肉，下面条，菠菜和绿豆芽以及金针菇镶嵌其中。端起饭碗的那一刻，顿觉人间值得，疫情必克。

　　百草回芽

　　好好吃饭提高免疫力

　　这次新冠肺炎疫情，让我们明白——最佳防疫良药其实就是自身的免疫力。

　　中国有句古话“民以食为天”，同时中国人也是最讲究时令进补的。春天是万物生发的季节，但也有“百草回芽，百病发作”之说。春天的美食，总是洋溢着清新健康的气息，春季进补讲究的是“清新自然”。每到春日来临，老人们都会摆一桌春宴道：“吃这个！防感冒；吃那个，提高免疫力；再来点这个，清火！”

　　其实，中医食疗治疗瘟疫的历史非常悠久。比如饺子诞生之初就是为了抗击疫病的，东汉时期曾出现大面积伤寒类传染疾病，于是医圣张仲景发明了饺子（最初叫做“娇耳”），将药物与性质温热的羊肉混在一起装入饺子，通过食疗帮助百姓战胜寒疫。

　　中医利用食物的寒、热、温、凉，酸、甜、苦、辣、咸（称作“四气五味”）来调节人体脏腑的阴阳平衡，从而达到人天相应，道家也称之为“食其时，百骸理”。这也就是现在的食补，靠适当补充蛋白质与维生素来提高免疫力。

　　对于日常饮食来说，营养均衡、种类丰富，远比一味地“吃好、吃饱”要来得健康。牛羊猪肉、鱼虾、鸡鸭、鸡蛋、牛奶等，能为身体提供优质蛋白质；五谷杂粮等粗粮相对精米白面，能带来人体需要的更全面的微量元素；南瓜、菠菜、豌豆、苹果、西红柿等蔬果富含多种维生素，对于身体健康甚至人的心情乐观都有很大帮助。

　　清新爽嫩

　　这些春日美食养生固阳

　　多吃豆芽，春卷洋溢春天的生发。最近看到一些朋友在发自己生豆芽的照片，想起小时候我们家家户户几乎都会生豆芽，而春季美食之春卷，其中缺不了食材的就是豆芽。

　　中医认为，春天人体要顺应阳气生发、万物始生的特点，逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，而且，春天潮湿多雨，湿困脾胃，容易出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状。这个时节多吃春季发出来的豆芽，有健脾化湿、生发阳气的效果。

　　春卷的准备前奏：豆芽、香葱、胡萝卜，若能加入春季特色的地菜、芥菜、春笋等就再好不过了，鲜肉，所有食材切丝，一起清炒；将炒好的馅料放入春卷皮包好，煎熟。

　　其实我每年春天回老家，最爱的还有妈妈做的菜盒子，里面放的也是豆芽、豆腐丝、胡萝卜丝、火腿丝、虾米和野菜……那是春天的味道，也是妈妈的味道。

　　多吃竹笋，腌笃鲜炖出一锅春意。春天的美味还有腌笃鲜，打开砂锅的那一刻，感觉就像打翻了一锅的春意。

　　咸肉+春笋的组合是指数爆炸级别的鲜美。今年春节前，云南临沧的朋友寄来两大盒自家养的猪腌肉，更感动的是在这些不能出门的日子，这两盒腌肉，炒蒜苗、炖汤，救了很多急。

　　腌笃鲜其实不难做：五花肉切块，咸肉切片，春笋切块，加葱姜、料酒煮开。生抽、盐、白糖，就能激起竹笋最本身的鲜味儿。再加上百叶结，那滋味真是美妙。

　　多吃山药，上午“甜”来下午“咸”。春天吃山药也是极好的养生选择。我们家每年冬天都会买几箱铁棍山药，能吃到来年3、4月份。

　　无论是山药、枸杞、红枣、银耳、冰糖甜汤，还是排骨山药、蒸山药，都是我的最爱。炖汤一定要买铁棍山药，因为普通山药的鲜脆更适合炒菜。

　　山药哪个时间吃最补？答案是：上午9：00~11：00吃甜的，下午5：00~7：00吃咸的。因为山药平补肺脾肾，上午9：00~11：00为脾经当令，下午5：00~7：00为肾经当令，而甜者入脾，咸者入肾。

　　多吃菌菇，增强抵抗力不长肉。菌菇是一种营养丰富的食材，非常时期不妨多吃些香菇、金针菇、杏鲍菇等菌菇，增强抵抗力还不长肉。木耳也是一种百搭菜，无论配青笋、西蓝花、胡萝卜清炒还是单独凉拌，都是一道爽口好菜；青椒与木耳切丝，放一点肉丝，清炒，口味也是很绝。

　　春日食补讲究的是新鲜清爽、刮油去脂，以上这些食材都是市场常见、物美价廉的好物，做法简单易行，食来别有野趣。疫情期间，除了不要出门、做好消毒与保护，对于我们来说，最重要的依然是在家好好吃饭，多多锻炼，增强免疫力，一同等待抗疫春天的到来。     据《中国妇女报》