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辣椒炒红衫鱼柳

发布日期:2018-01-11 10:01:34 | 文章来源:广州日报
  庄臣食单

  “柳”多见于西餐,比如猪柳、牛柳等。今天介绍的菜式与爆炒鸡件有异曲同工之妙,醒胃惹味。

  材料:红衫鱼(大)1条,泰椒1只,干辣椒1只,豆豉10粒,拍蒜20克,姜米20克,葱段15克,柠檬半只,盐、黑胡椒粉、生粉、花生油、头抽、蛋液各适量。

  做法:泰椒、干辣椒去籽备用;红衫鱼洗净后切出鱼背肉,沥干水分,再切成1厘米厚的柳条状,以适量盐、黑胡椒粉、生粉、蛋液拌匀,以平底锅慢火煎红杉鱼柳至熟透;另起锅,爆香拍蒜、豆豉、姜米、泰椒、干辣椒,加入红衫鱼柳和葱段,溅入少许头抽,大火翻炒5秒,挤少许柠檬汁上碟即成。

  推荐:美食家庄臣

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