new_index_ad_01 new_index_ad_02 new_index_ad_03 new_index_ad_04 new_index_ad_05 new_index_ad_06 new_index_ad_07 new_index_ad_08
 

去法国做一枚开心的吃货

发布日期:2017-11-22 09:33:58 | 文章来源:广州日报

 法国,不仅是一个浪漫的旅游胜地,也是一个美食天堂。在法国旅行,如果您要吃足一日三餐的话,需要预留6~7个小时,从尼斯的海鲜大餐与沙拉、第戎的美味芥末、巴黎的鹅肝与面包,到拥有众多米其林星厨的里昂,各种佳肴不断刺激你的味蕾,让你沿途的旅行更加精彩。

  早餐

  牛角包是绝对主角

  10月份的法国,早晨7时天色才敞亮起来,冷清的大街上只有贩卖早餐的店铺开门营业。这时如果在广佛地区,早餐除了粥粉面,还可以去茶楼点上一盅两件,虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞等等任君选择。但在法国,早餐的出品比较“专一”,牛角包、奶油、果酱、咖啡、茶或热巧克力,基本万变不离其宗。

  如果在巴黎,可以择一街角的咖啡馆,坐在靠近落地玻璃的沙发上,慢慢享用套餐式的早餐。看着街道上行色匆匆的上班族们,衣着打扮都深谙时尚的要领,还有在路上晨运的人们,都是一道风景线。巴黎咖啡馆的早餐套餐分量非常大,一般可以当作早午连餐食用,当然也可以单点。说来也奇怪,即使每天都是牛角包和咖啡的搭配,似乎也没有厌倦的感觉,因为即使是很普通的街边小店,其出品的牛角包也是表面松脆内里酥软,无论配果酱还是黄油都非常好吃。

  如果在郊区,选择有提供住宿的古堡,那么早餐则是另一番体验。记者在波尔多选择入住了大河酒庄,前一天晚上古堡的管家就会询问第二天需要安排早餐的时间,你可以告诉他一个你会自然醒的时间点,洗漱完毕后来到用餐室,管家已经安排好自助式的早餐。即使只是2个客人,管家都会准备丰盛的食物,干果、酸奶、果汁、水果及各种芝士、培根、面包等,应有尽有。 最特别的是,古堡中餐厅布置雍容华贵,餐具异常精美,窗外是一望无际的葡萄园,和煦的阳光斜照入窗户,微微的凉风中还夹杂着葡萄的香味,这样一顿早餐,静静享用2~3小时一点都不为过。

  生牛肉、生蚝不要错过

  午餐

  法国的美食是可以追溯到祖先高卢人的饮食习惯的。远在基督纪元初期,高卢的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马。而且高卢人喜欢豪饮,胃口极佳,用法国优质的葡萄酒佐餐和在调味汁中放葡萄酒,使得法国的美食更加上升到一流的地位。

  在法国吃饭,特别有仪式感,即使是个简单的午餐,也会从前菜到甜品,吃完一道菜再上下一道菜。午餐大部分餐馆在12时至15时,点好菜后,服务生就会送上一篮免费面包,相当于中国餐厅送的开胃小菜,也可以打发等候第一道菜上桌的时间。午餐一般是一道开胃菜、一道主菜以及饭后甜点,最后用一杯咖啡结束。

  中午的气温属全日最高,建议尝试一下生牛肉、生蚝等生冷菜式。传说中的生鞑靼牛肉,是以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱、荷兰芹,以橄榄油拌匀,加入海盐和少量柠檬汁,上面再打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散,使牛肉嫩滑度加倍。厨师说,只有最新鲜的牛里脊肉才可以拿来做生鞑靼牛肉,鲜红粉嫩的一勺肉丁入口,原味汁水四溅充满口腔,然后随着咀嚼带出酸黄瓜、洋葱的味道,复杂的口感更胜一筹。生鞑靼牛肉在许多餐馆都有,同样的方法可以做鞑靼三文鱼。

  尝试生蚝,最好在南法的海边。例如尼斯、戛纳等地,海岸线边上就有不少餐馆,人们都喜欢坐在户外,吹着海风,喝着啤酒,品尝生蚝是件非常惬意的事情。除了生蚝,还可以有冷食的螃蟹、虾、螺、贝类,放在一个多层的塔盆中,一层一层地大快朵颐,相信老饕也能心满意足的。如果你在美食之都里昂,一定要试试那种在街道上的小型餐馆,虽然表面上只有几张桌子,但是不少是米其林星厨主理,而且可以吃到里昂特有的猪内脏料理。

  晚餐

  一天中最正式的一餐

  法国的晚餐,是一天中最正式的一餐,一般从19时开始,是家人或者朋友聚在一起交流和增进感情的机会,多数餐馆都会营业至23时。无论在大城市还是乡村,即使到了晚上10时左右,依然看到餐馆微黄的灯光下,人们品尝着葡萄酒,兴高采烈地聊着什么……

  在巴黎,最难忘的是坐在塞纳河游船上,夕阳西下、华灯初上,迎着阵阵吹来的微风,伴着两岸数百年历史精美绝伦的建筑,来一顿烛光晚餐,的确令人难忘。游船的法餐是一道菜配上一款酒,虽然价格接近100欧元,但体验一次感觉也非常值得。如果想体验实惠一些的餐饮,可以到杜皮蓬艺术中心附近,周边一带的小酒吧咖啡馆是年轻人集中的地方。傍晚时分,下班后的年轻人陆陆续续来到这里,沿着电梯登上杜皮蓬艺术中心的高处,俯瞰整个巴黎,鳞次栉比。夕阳西下,埃菲尔铁塔、蒙马特高地在晚霞中呈现另一番景象。此时,酒吧街的小餐馆已经热闹起来,一份主食、一杯酒、几块奶酪,年轻人们就可以度过愉快的一晚。

  晚餐主食的选择非常多,如果您第一次到法国,建议鹅肝、鸭胸、蜗牛、奶酪都分别尝试一下。香醇细滑的肥鹅肝,是法国人圣诞、新年时候的节日大菜,很多餐馆都有出品,做法也各有千秋,最保险的是香煎鹅肝,感受鹅肝入口即化的丰腴。记者在埃菲尔铁塔附近的一家网红餐厅,将鹅肝跟肉末混合后酥炸,也颇为特别;而在波尔多一家老餐厅,鹅肝经过红酒浸泡后酿在鸭胸中,再切成薄薄的一片上桌,非常雅致。

  值得一试的还有奶酪,法国的奶酪有近400种,俗话说每天一种奶酪,一年都不会重复。而且因为奶酪出口受到限制,所以在法国能吃到很多难得一见的奶酪,即使是邻国意大利,人们也非常喜欢法国出产的奶酪。奶酪有的味道很重,有的则轻盈柔软,有的加入胡椒、大蒜等辛香配料。对于初次尝试者来说,Camenbert是不容错过的选择,这是一种很家常的奶酪,原产于诺曼底地区,圆形饼状,外皮较硬,内里柔软。

相关文章:
寻找最美雪景 2017-11-22 09:39:31
游客冲着东莞美食来 2017-11-22 09:39:06
去法国做一枚开心的吃货 2017-11-22 09:33:58
长白山:雪原林海 天池如镜 2017-11-21 16:17:30
游览西泠印社 2017-11-21 16:17:08
图说我们的价值观