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四种海参经典吃法

口感一个赛过一个
发布日期:2017-03-16 10:15:53 | 文章来源:潮州日报

 
  海参属于海鲜类,是生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以用海参制作出来的菜肴,那都是营养极其丰富的。但是朋友,海参你吃对了吗?

  葱油海参

  葱油海参的做法比较简单,用葱爆出来的油特别香,淋在海参上口感软糯滑润,口味鲜美香醇。

  材料:海参、葱白、姜末、盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

  做法:

  1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。(处理海参是比较繁琐一些,要有耐心)

  2、葱白切段。

  3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入盐,料酒,酱油和一点白糖。

  5、烧开后微火煨2分钟。

  6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。


  海参小米粥

  


  小米海参粥顾名思义主要用到的食材是海参和小米,这是最简单最有效的方法,最完整地保留了海参的营养价值。

  材料:海参、蔬菜、小米、葱花、姜丝、白胡椒粉、香油。

  做法:

  1、小米淘洗干净,用清水泡上。

  2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片。

  3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌。

  4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖。

  5、大约25分钟后,撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火。


  海参木耳烧豆腐

  



  豆腐是最容易入味儿的一个食材,海参和豆腐的组合,可以百分百地品尝到海参原汁原味的鲜香。

  材料:海参、木耳、芦笋、姜片、葱段、料酒、蚝油、胡椒粉。

  做法:

  1、豆腐洗净,切块状。

  2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切段。

  3、将新鲜的芦笋洗净,焯水过凉,待用。

  4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

  5、待豆腐和木耳入味后,加入焯好的海参煸炒,依次放适量的盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

  6、将芦笋码放在盘底,海参木耳豆腐倒在上面即可。

  海参鸡蛋羹

  一口滑嫩的鸡蛋里夹着有弹性的海参,轻轻咬下去海参在口中爆开的感觉,令人回味无穷。

  材料:海参、鸡蛋、小葱、酱油、盐。

  做法:

  1、鸡蛋加盐打散后,加入鸡蛋液1~1.5倍的温水后在上面用保鲜膜覆盖或扣一个盘子,放入蒸锅。

  2、海参切段后放入蒸锅。

  3、蒸10~15分钟后,将海参和小葱花放置鸡蛋羹上并淋上酱油即可。

  宛钟
 

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