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迎宾馆“大厨小食”:

展示潮州小食的大平台

发布日期:2017-01-26 10:13:59 | 文章来源:潮州日报


 
  餐厅试业以来,吸引了八方食客。 
 
 
  脆皮三丝 
 
 
  蟹粉扒豆腐 
 
 
西施番茄饼  

  黄铿 文/图

  提起潮州美食,不少人会想到牛肉丸,爽脆又有嚼劲,汤汁鲜美浓郁,一旦品尝过,就无法将其忘怀……一道小食甚至就能代表潮州,这听起来有些不可思议,但却又合乎情理。

  潮州小食是潮州菜中重要的组成部分。潮州历史悠久,和其他许多地方一样,有着许多具有浓郁地方风味的小食,千百年来潮州人民在实践中不断创新、精益求精,对其进行丰富发展,使潮州小食闻名海内外。

  然而,潮州小食长期以来比较分散,街头巷尾虽然满是各式小食,环境卫生状况却不免让人有些担忧。尽管潮州小食在人们的生活中占有非常重要的地位,但潮州人对潮州小食似乎还不够重视。最大的问题是,在潮州小食的发源地——潮州,竟还没有一个集中展示潮州小食的大平台。

  正是在这样的背景下,迎宾馆潮州“大厨小食”将潮州小食集聚起来,希望在舒适卫生的环境中为大家提供地道的潮州小食,将潮州的饮食文化更加完整地展示出来,让更多的潮州人、游客等更加了解潮州小食。

  不过,在满大街的潮州小食面前,为何还要在四星级酒店内开这样一间餐厅呢?也许很多人会有这个疑惑。

  “事实上,潮州小食以及潮州菜都以制作精巧、用料讲究著称,在这一点上,可以说潮州小食在饮食界的‘身份地位’是较高的,”潮州“大厨小食”餐厅负责人李正刚总经理这样说,“也正是这样我们将潮州小食定位在高档次产品,在酒店里也更符合这个定位。”

  除此之外,“大厨小食”餐厅的布置高端大气,舒适的红木座椅,古朴的餐具茶具,为人们用餐提供了良好的体验。更值得一提的是整家餐厅的装饰充满了浓浓的潮州味。店内精致的潮绣、木雕等作品比比皆是,陶缸、旧门板等陈设仿佛能带人们回到旧时光,在复古的氛围里品味记忆中的味道,何尝不让人心动呢?舒适干净的环境,不仅让人吃得放心,也在无形中把潮州的传统文化展示出来。不仅如此,大厨小食更希望通过精致的潮州小食作为载体,向更多的人特别是潮州年轻一代推广弘扬潮州传统文化。

  当然,最重要的问题是,记忆中的味道是否醇正了。为了保证小食的质量,“大厨小食”请来的是正宗的潮州小食制作高手,在保留传统做法的基础上对菜式进行创新。比如,“大厨小食”正在开发的传统潮州小食“十八式”,包括了小食、小菜、汤品、甜品的组合,共有十八道菜。在原材料的选择把关上则遵循最严格的标准,在小食制作上追求造型更加精巧、味道更加醇正,保证小食色香味俱佳。

  对于人们关心的价格问题,李总经理表示:“人均消费60至80元也是符合大众消费的。”

  在舒适卫生的环境里享受更加精致的潮州小食,让更多的人了解潮州小食,这正是大厨小食的目标。
 

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