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姑苏豆腐

发布日期:2016-06-10 09:34:06 | 文章来源:潮州日报

  姑苏香腐是潮州府城历史悠久的著名豆制素食小品。姑苏香腐每块约1寸见方,呈黑褐色。其制法细腻,加糖水香料一煮、再煮至三煮,色泽艳美,韧中带爽,香甜宜人。

  潮汕豆腐的衍生产品有许多,最出名的有姑苏香腐、南姜白贡腐和红腐乳。据说潮州生产的姑苏香腐已有几百年历史。为什么名叫姑苏香腐?姑苏豆腐有什么传说呢?

  姑苏豆腐的故事:

  姑苏,今江苏吴县,以其地有姑苏山,春秋时吴王阉闾又曾于山上建姑苏台而得名。“姑苏香腐”来源有许多传说,较合事实的一说是:清初有一姑苏的游方道士,来堂寄宿,时间久了,大家有一定感情而把家乡精制香腐的做法,传授给老君堂中的道士,因制得好,爽口够味,为人所喜爱。再由堂中道士传授附近居民店铺,如“李财利”号等。因其制法得自姑苏道士,有识者遂名之为“姑苏香腐”。当年住老君堂巷口的“李财利”号主人,为人勤谨和气,与道士友好,故也获得其制法,用心精研,以好豆、好糖水、好人工,精心煮制,做成的姑苏香腐色泽艳美,看起来垂涎三尺,至此“李财利姑苏香腐”,在潮汕大地名闻遐迩。  潮州热线 

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