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让夏花盛开在餐桌上

发布日期:2016-06-10 09:32:42 | 文章来源:潮州日报

  一年四季,皆可赏花:春花娇媚、夏花绚丽、秋花烂漫、冬花明朗。

  一年四季,花卉皆可入菜:腌制、炒煮、粥食、糕点……

  酥炸玉兰花

  鲜花做的菜肴,深刻地诠释了这句话:好吃又好看,才是真美味!

  想吃得浪漫,不如去吃花儿吧。

  玫瑰

  玫瑰花期在夏季,若制成玫瑰酱,则留到秋冬也能食用。

  玫瑰花饼历史悠久,清代乾隆皇帝就是它的粉丝,还曾钦点:“以后祭神点心,用玫瑰花饼不必再奏请即可。”玫瑰味辛、甘,性微温,理气解郁,化湿和中,活血散瘀。玫瑰花饼香香甜甜,别有风味。

  玫瑰花饼

  材料:猪油(水油皮),中筋面粉(水油皮),猪油(油酥),低筋面粉(油酥),糕粉,玫瑰酱。

  辅料:植物油、细砂糖。

  做法:

  1、油酥材料混合均匀,捏成团,放冰箱冷藏30分钟。

  2、水油皮材料放入面包机中搓揉,盖上保鲜膜,室温醒10分钟。

  3、将水油皮和油酥分别分成15个剂子。

  4、取一个水油皮擀开后包入一个油酥,收口处捏紧。

  5、压扁盖上保鲜膜室温醒20分钟。

  6、醒好的面卷,压扁,擀成牛舌饼状。

  7、自上而下卷起,盖上保鲜膜,醒20分钟。

  8、糕粉和植物油做成馅料,面皮醒的时间,处理馅料,玫瑰酱和植物油混合均匀。

  9、筛入糕粉,拌至无干粉状,糕粉可以用面粉或者糯米粉,放入干净的锅中,小火翻炒。

  10、将馅料分成十五份,备用。

  11、取一个面卷,竖起来,压扁。

  12、擀成四周薄中间厚的面皮,放一颗馅料,用虎口向上推,慢慢收口,将收口处捏紧。

  13、将面团用手略微整圆一点,放入烤盘。

  14、用手将面饼稍稍按压,尤其是中心的地方,可以比周围稍微扁一点。

  15、放入烤箱中层,200℃,上下火,20分钟即可。

  昙花

  昙花除了美丽,还是十分鲜美的食材,据《中药大辞典》介绍,昙花的花冲泡冰糖口服,有清肺热和止咳化痰的功效。

  将昙花与冰糖雪梨一起炖煮,有一股淡淡的清香,口感软滑,真是别有一番滋味。

  昙花冰糖雪梨

  材料:雪梨1个。

  辅料:冰糖30克、水200克、精盐1克、昙花2朵。

  做法:

  1、雪梨洗净,去皮,切成小块。

  2、昙花在淡盐水中浸泡15分钟。

  3、将昙花花茎切碎。

  4、锅中加水,烧开。

  5、加入雪梨。

  6、加盖小火炖煮15分钟。

  7、加冰糖,小火继续炖煮5分钟。

  8、加入昙花,大火烧开锅煮1分钟即可。

  玉兰花

  鲜花的食用方法多种多样。春夏开放的玉兰花裹上一层薄薄的蛋液衣,炸至金黄松脆便可食用,喜欢甜的就放糖,喜欢咸的可以放盐和胡椒粉,味道都很不错的。

  酥炸玉兰花

  材料:玉兰花8朵。

  辅料:面粉1大勺,玉米淀粉1勺。

  调料:食盐1小勺,胡椒粉1/2小勺,鸡蛋1个,水和植物油各适量。

  做法:

  1、玉兰花采摘下来后放清水中浸泡。

  2、把花瓣摘下,用清水洗干净。

  3、捞出沥干水分。

  4、玉米淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋放大碗中。

  5、加适量清水搅拌均匀。

  6、将玉兰花瓣粘上面糊,要把整个花瓣都裹在面糊里。

  7、锅中放油,七成热时,放入裹了面糊的花瓣炸制。

  8、炸到变金黄时,捞出,放到厨房纸上,可以吸走多余的油。       

  宗文 

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