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红茶软欧包

发布日期:2015-12-31 15:29:32 | 文章来源:潮州日报



  材料:高筋面粉160g、全麦粉40g、水120g、酵母3g、红茶5g、红糖20g、葡萄干15g、橄榄油10g、盐20g。

  做法:

  1、葡萄干冲洗干净滤水备用,红糖与红茶用120g热水冲泡冷却备用。

  2、面包机首先倒入液体,包括油。

  3、再倒入面粉类,中间挖洞放酵母,最后对角放盐及葡萄干。揉成光滑面团。

  4、发酵至双倍满桶,拉扯可见面团布满均匀丰富小孔。取出滚圆排气,分成三份面团。

  5、取一份面团擀成牛舌状,由上向下卷起,捏合接口,整理成橄榄状,表面喷少许水。

  6、烤箱底层放半碗水,发酵至两倍大取出,表面撒全麦粉,用锋利的刀划口割包,预热烤箱,烤箱倒数第二层,180度烤25分钟。

  葡萄干也可用桂圆等果料替换,桂圆也应提前泡过。口味喜甜可适当加糖。

  宗文

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