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美味板栗 正当时

发布日期:2015-11-26 10:42:11 | 文章来源:潮州日报

  独爱这个季节,因为这是一个收获的季节,凤城菜市场的鱼、肉、菜、果等食物齐全,琳琅满目,还有这个季节独有的、对人体有益的坚果类食物——板栗上市,板栗营养十分丰富,生板栗脆而甜,熟板栗酥而香,很多人都喜欢吃板栗。

  郑太 文/图

  



板栗烧鸡肉

  板栗含有丰富的营养成分,每100克板栗含蛋白质5.7克,脂肪2克,碳水化合物40克-45克,淀粉25克。生板栗维生素的含量可高达40毫克-60毫克,熟板栗维生素的含量约25毫克。板栗还有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。其所含丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能,预防骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等症状,延缓人体衰老。

  具体来说,板栗所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。板栗含有核黄素,常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。

  糖炒板栗是秋冬季的街边美食之一,远远的就能闻到其香味。近看油润光亮的板栗,无不让人充满了食欲。这糖炒栗子多是由小摊贩现炒现卖,购买时要注意辨别,保证安全。板栗除了能做成糖炒板栗,去壳后入菜、入汤也是一道道美味佳肴,像板栗红烧肉、板栗烧鸡、板栗排骨等。将板栗做粥、做成点心,都是不错的选择。

  生吃板栗难消化,尤其是脾胃虚寒者,不宜生食。熟食易吃撑,要适量,且要细细咀嚼连同津液吞咽,可以达到更好的补益效果。产妇、小儿便秘者不宜多吃板栗。

  ■

  板栗红烧肉

  材料:板栗、五花肉、冰糖、老抽、八角、盐等适量。

  做法:

  1、板栗放到开水里煮一下,剥掉皮;五花肉切小块,炒掉血水。 

  2、炒锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。

  3、就把五花肉下锅,一直翻炒,至肉均匀地裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。

  4、加开水,中火煮半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再煮半个小时,到汤汁变少。

  5、收浓稠的时候,放适量的盐调味即可。

  板栗烧鸡肉

  材料:板栗、鸡肉、甜椒半个,大葱、姜、大蒜、料酒、老抽、白糖、淀粉、盐等适量。 

  做法:

  1、将鸡肉洗净后切成小块,板栗去皮,甜椒切块、大葱切段、姜切片,大蒜拍破备用。

  2、炒锅中倒入少许油,放入姜片和大蒜煸炒出香味;放入鸡肉翻炒至表皮稍稍变金黄色,倒入少量老抽、白糖翻炒均匀。

  3、加入板栗,倒入足量的清水没过鸡肉表面,盖上锅盖大火烧开后转中小火焖煮约20分钟。视板栗有没有煮烂而定时间。

  4、放入大葱段和甜椒块后翻炒1分钟,加少许盐调味,最后放入水淀粉勾芡即可出锅。

  板栗玉米排骨汤

  材料:板栗、排骨、玉米、枸杞、姜片、盐、芹菜等适量。

  做法:

  1、排骨焯水,板栗去皮,玉米洗净切小块、枸杞洗净备用。

  2、砂锅放适量水,把排骨放下大火烧开,转中火煮十几分钟。

  3、玉米块、板栗和姜一起放入,用大火烧开后转小火。

  4、煮至玉米、板栗熟烂,放枸杞和盐调味撒入芹菜即可。

  板栗燕麦豆浆

  材料:干黄豆、燕麦片、板栗等适量。

  做法:

  1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上。

  2、板栗去皮切成小粒,燕麦片冲洗干净。

  3、将泡好的黄豆与其他原料洗净后混合放入杯体中,加水至上下水位线之间。

  4、接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟美味的燕麦板栗豆浆做好了,也可加点冰糖。

  烤板栗

  材料:板栗、植物油等适量。

  做法:

  1、板栗洗净晾干,用剪刀在每个板栗上面竖划一刀。

  2、切好的板栗放入碗里,倒入适量的玉米油,用手搅拌板栗,使每一个板栗表面都均匀裹上一层植物油。

  3、烤盘铺上锡纸,把板栗平铺进烤盘,放进预热好185度的烤箱中层,

  4、板栗放入烤箱烤20分钟后,把烤盘取出来翻面,继续放进烤箱,烤多几分钟即可。

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