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自制冰淇淋

发布日期:2015-07-23 10:17:38 | 文章来源:潮州日报

  赶走夏天的燥热,一份清甜爽口的冷饮想必是极好的。蜂蜜、榴莲、酸奶等各种味道的冰淇淋,光是想想就觉得凉爽惬意,不如自己动手制作吧。

  蜂蜜冰淇淋  


  材料:蜂蜜130克,蛋黄6个(约120克),牛奶250克,淡奶油250克。
  做法:
  1、牛奶加热到即将沸腾关火,把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢倒入热牛奶里。
  2、把淡奶油搅打至六到七分发的状态,加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀。
  3、倒入保鲜盒内,放入冰箱冷冻保存,每隔1—2小时取出再次搅拌,每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。重复3—4次,防止它产生冰碴就可以了。

  榴莲冰淇淋


  材料:榴莲肉300克、牛奶300毫升、淡奶油250毫升、蛋黄1个、白糖50克、柠檬汁少许、盐少许。
  做法:
  1、蛋黄加一半糖打匀,倒入牛奶,再加少许盐。小火慢慢加热,边搅拌。
  2、把淡奶油加剩余一半糖打至六七成发,并加入少许柠檬汁。
  3、打发的淡奶油与放凉的蛋黄液、榴莲泥一起拌匀,倒入容器。
  4、将搅拌均匀后的冰淇淋液放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。

  酸奶冰淇淋


  材料:牛奶200毫升,蛋黄2个,砂糖60克,酸奶100克,淡奶油100克。
  做法:
  1、牛奶加一半的糖,煮至边缘冒泡,离火。
  2、蛋黄加剩下的糖打至发白(不要打发)。
  3、牛奶分次倒入蛋黄内,拌匀。将混合物倒回锅内,用小火边搅拌边煮,煮至泡沫消失。
  4、将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆,并不停搅拌。这步的目的是让蛋黄液迅速冷却防止细菌孳生。
  5、将酸奶拌入蛋黄液,将淡奶油拌入。最后的混合物是没有泡沫的,有些厚重的液体。
  6、将混合物倒入冰淇淋机(冰桶要提前冷冻15小时以上),20分钟-25分钟后,取出,将冰淇淋装入碗内,放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。    

  奥利奥摩卡冰淇淋


  材料:咖啡粉1包、牛奶200ml、淡奶油200ml、奥利奥饼干3块。

  做法:
  1、准备材料。
  2、牛奶加白糖搅拌至白糖融化。
  3、加入咖啡粉,搅拌均匀。
  4、淡奶油打至7成发。
  5、把搅拌好的咖啡牛奶倒入淡奶油中混合。
  6、撒入奥利奥饼干碎,搅拌均匀成冰淇淋液,入冰箱冷冻。
  7、每隔1小时拿出来搅拌一次,至完全冷冻。

  欣华
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