潮州俗话常说：“夏日吃苦，胜似进补”，但是我们为什么要在夏天吃苦呢？天气炎热，让人心里难受，就会导致心情急躁，心火旺盛等症状，而苦味食物呢，大多都是凉性，不仅能清心除烦、醒脑提神，而且还可以增进食欲、健脾利胃。

　　在这个季节里，苦瓜作为一种独特的食材，以其清凉解暑、排毒养颜的特性深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索夏日苦瓜的多样吃法，为你的餐桌增添一份清新与健康。

　　冰镇苦瓜

　　冰镇苦瓜，是一道清爽可口的夏日凉菜。首先将苦瓜洗净去籽，切成薄片。接着，将苦瓜片放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。然后，将苦瓜片放入冰水中浸泡，使其迅速冷却。最后，将苦瓜片捞出沥干，加入适量的盐、糖、醋和香油拌匀，即可装盘上桌。冰镇苦瓜口感脆嫩，酸甜适中，非常适合夏天食用。

　　干贝苦瓜羹

　　干贝苦瓜羹，是一道营养丰富的夏日汤品。首先将苦瓜洗净去籽，切成小块。干贝用温水泡发，撕成细丝。锅中加水烧开，放入苦瓜块煮至断生，捞出备用。另起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜末爆香，再加入干贝丝煸炒。接着，倒入煮好的苦瓜块，加入适量的高汤或清水，煮开后转小火慢炖。最后，调入盐、鸡精等调味料，勾芡收汁即可。干贝苦瓜羹汤色清爽，口感鲜美，既滋补又解暑。

　　黄豆排骨炖苦瓜

　　黄豆炖苦瓜，是一道健康美味的夏日炖品。首先将黄豆提前泡发，苦瓜洗净去籽，切成块状。锅中加水烧开，放入黄豆煮至断生，捞出备用。骨头焯水捞出冲洗干净。另起锅烧热，加入适量的油，放入葱姜爆香，再加入苦瓜块翻炒至变色。接着，倒入黄豆和排骨，加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。最后，调入盐、鸡精等调味料，炖至汤汁浓稠即可。黄豆炖苦瓜口感醇厚，营养丰富，有助于清热解毒、健脾开胃。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　苦瓜炒鸡蛋，是一道简单易做的家常菜。首先将苦瓜洗净去籽，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。接着，锅中再加油烧热，放入苦瓜片翻炒至断生。最后，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，再加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。苦瓜炒鸡蛋色泽金黄，口感鲜嫩，既美味又营养。

　　苦瓜汁

　　苦瓜汁，是一种健康养生的饮品。首先将苦瓜洗净去籽，切成小块。接着，将苦瓜块放入榨汁机中，加入适量的清水或牛奶，榨成汁。最后，根据个人口味加入适量的蜂蜜或白糖调味即可。苦瓜汁口感清爽，具有排毒养颜、降血糖、减肥等功效，非常适合夏天饮用。

　　苦瓜炒腊肉

　　苦瓜炒腊肉，是一道风味独特的夏日佳肴。首先将腊肉切片，苦瓜洗净去籽，切成薄片。锅中加油烧热，放入腊肉片煸炒至出油，盛出备用。接着，锅中再加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入苦瓜片翻炒至断生。最后，倒入炒好的腊肉片，加入适量的盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。苦瓜炒腊肉口感丰富，既有腊肉的咸香，又有苦瓜的清爽，让人回味无穷。

　　苦瓜盅

　　苦瓜盅，是一道造型别致、营养丰富的夏日佳肴。首先将苦瓜洗净去籽，切成大小适中的段状。接着，将肉馅（可用猪肉、鸡肉等）加入葱姜末、盐、鸡精等调味料拌匀，填入苦瓜段中。然后，将填好肉馅的苦瓜段放入蒸锅中，大火蒸制约15分钟至熟透。最后，取出苦瓜盅，撒上葱花或香菜叶作为装饰即可。苦瓜盅口感鲜嫩，营养丰富，既有苦瓜的清热解毒功效，又有肉馅的鲜美滋味，是一道不可多得的美味佳肴。

　　夏日苦瓜的吃法多种多样，无论是凉拌、炖煮、炒制还是榨汁，都能将苦瓜的清凉解暑、排毒养颜的特性发挥得淋漓尽致。在这个炎炎夏日里，不妨尝试一下这些苦瓜美食，让你的味蕾也能享受到一丝清凉与舒适。

　　（陈述）

编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿