潮州的过节，可以延续整一年，袅袅香音，虔诚的祭祖方式是好几十代人的传承。潮州人的过节，离不开卤鹅。那令人记挂的卤鹅味，一直延续在潮州人一代又一代的骨子里，真是无鹅不成宴。

小时候，过年祭祖完毕，奶奶总要忙着剁鹅肉，小时候家里经济有限，卤鹅要放进卤汤里慢慢熬着吃上十多餐，只有在这时候，才能吃到一片鹅肉，真的是一片，家里孩子多，奶奶总会将一片鹅肉剁成肉碎，放在小碟子，蘸上酱油，每个小孩分一碟，记得年幼时奶奶喂我吃饭，总会把这细细的鹅肉丁放在饭团的最底层，我若不使劲大口吃，那是吃不到的，只有拼了命地把饭团吃个精光，才能吃到肉丁，那时候奶奶哄我吃饭就像开盲盒，能不能吃到鹅肉全看有没有那份幸运。

后来渐渐长大了，经济条件相对好些，父亲在平日里祭祖的时候也会做上卤鹅，若是那厨房里传出卤鹅香，那必定有我小小的身影出现在父亲的身边。那近十斤的卤鹅，要剁开来可够费劲，我总会歪着头在一边等待，静静地看父亲将卤鹅从一只剁成一小部分，再将最值钱的鹅头、鹅翅和鹅内脏摆成一盘。父亲每次看我那着急想吃鹅肉的样子，总会疼惜地将最鲜嫩的肉塞入我口中，那从心理发出的快乐就如现在的孩子得到棒棒糖，最美味的不是鹅肉，而是偷吃鹅肉的小幸福，这似乎成了我和父亲的约定。那满嘴的卤香，真是回味无穷，父亲也会在一边呵呵地绽开笑脸。

后来，我成家不久，过节的时候，姑姑回娘家，她悄悄躲进厨房，歪着头看婆婆剁鹅肉，婆婆笑着说，都当妈的人了，还这个样儿。说着，就满眼疼惜地将一块鹅肉塞进姑姑的嘴里。刚过门的我只能尴尬地溜入房间，突然想家，想父亲那偷偷赏给我的鹅肉，想奶奶哄我吃饭时的鹅肉盲盒，此刻，我的父亲也在剁鹅肉，没有人能在他身边代替我讨肉吃了吧，我们再也寻不回那些暖暖的小幸福。每逢佳节倍思亲，我像个没了糖吃的孩子，眼泪哗啦啦地流下来，似乎受了天大的委屈。婆婆闻声而来，一时失措，听完老公的解释后啼笑皆非，然后就有了每次祭祖后在房间里那个大大的卤鹅腿。

待我有了自己的家，老公独自掌厨，每逢过节，他也会剁鹅肉，我会带着两孩子蹲在他旁边，仔细地看他剁鹅肉。他切到一半，总会往我和孩子嘴里偷偷塞肉，他苦笑着说，你也跟个大孩子似的，就知道你们在等鹅肉。那满满的爱咀嚼在嘴里，真叫一个香，孩子们如我小时候，欢呼雀跃地再去讨肉吃，我回头还他一个笑，喜欢大孩子这个称呼，即使再简单的婚姻，还能这般静好，就如这季节百花盛开般烂漫。

透过岁月的卤鹅香，延续着一代代人的故事，它是每个潮州人故事里的情节，夹杂着小时候的调皮，长大后的成熟，老年后的遗憾，串成一段段最真实的回忆，每个家庭都有一张家传的卤鹅方，这独特的香味是家的味道，它不说话却让你日思夜想，这个味道，是外卖点不到的，酒店也吃不了，只有回到那个叫家的地方，有母亲的大铁锅，父亲那刚到火候的柴火，加上秘制的卤味配方，咕噜咕噜的卤汤声，才能让你心满意足，或许它不是公认最正宗的卤鹅，却是我们这辈子刻在味蕾上永恒的美味。

“爸，我想你做的卤鹅了。”我打电话给父亲。

父亲欣喜若狂：“快点回家，只要你想吃，我这就来准备。”

（吴燕）

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