潮州地处亚热带，气候温和，盛产水果，让潮人们在日常多了一重口福。而水果入菜，更是潮人无限想象力包含美食智慧的体现，水果富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，无论是做汤、凉拌，还是小炒，水果散发的清甜香浓味道，不仅满足了人们对美味的追求，还为健康饮食带来了新的可能。相信随着饮食文化的不断创新，水果与家常菜的搭配方式将会有更多的可能性，为人们带来更多美味惊喜。

枇杷银耳莲子汤

　　枇杷银耳莲子汤口感滑润、香甜可口，具有润肺止咳、养心安神、美容养颜等功效。

　　用料：银耳、莲子、枇杷、冰糖各适量。

　　做法：

　　1.将银耳用温水泡发，洗净后撕成小朵备用；

　　2.将莲子用温水泡发，去心后洗净备用；

　　3.将枇杷洗净，去皮去核，切成小块备用；

　　4.将锅中加入适量水，放入银耳、莲子、枇杷和冰糖，用大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到银耳和莲子软烂即可。

冰糖木瓜炖雪蛤

　　冰糖木瓜炖雪蛤味道甜美，口感细腻，具有滋补养颜、润肺止咳、清心安神等功效。

　　用料：木瓜、雪蛤、枸杞、冰糖各适量。

　　做法：

　　1.将雪蛤用清水浸泡4小时以上，去除杂质，洗净备用；

　　2.将木瓜去皮去籽，切成小块备用；

　　3.将枸杞用清水洗净备用；

　　4.将雪蛤、木瓜、枸杞放入炖盅中，加入适量水，放入冰糖，盖上盖子，放入蒸锅中，隔水炖煮1小时左右，至雪蛤完全融化即可。

脆皮炸香蕉

　　脆皮炸香蕉外酥里嫩，香甜可口。香蕉富含碳水化合物、钾、镁、维生素C等营养物质，具有一定的营养价值。

　　用料：香蕉、鸡蛋、 面粉、面包糠、食用油各适量。

　　做法：

　　1.将香蕉去皮，切成小段；

　　2.鸡蛋打散，备用；

　　3.将面粉和面包糠分放入两个碗中；

　　4.将香蕉依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠；

　　5.锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好面包糠的香蕉，炸至金黄色捞出；

　　6.沥干油分，即可食用。

火龙果炒虾仁

　　火龙果炒虾仁色泽鲜艳，口感清爽。火龙果富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，虾仁富含蛋白质和多种营养物质。

　　用料： 火龙果、虾仁、青椒、红椒、葱姜蒜各适量。

　　做法：

　　1.将火龙果去皮，切成小块备用；

　　2.虾仁洗净，用料酒、盐、生抽腌制10分钟；

　　3.青椒、红椒洗净，切成小块备用；

　　4.葱姜蒜洗净，切末备用；

　　5.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；

　　6.放入腌制好的虾仁翻炒至变色；

　　7.加入青椒、红椒块翻炒均匀；

　　8.加入火龙果块翻炒均匀；

　　9.加入适量盐、生抽、鸡精调味；

　　10.翻炒均匀即可出锅。

菠萝咕老肉

　　菠萝咕咾肉口感外脆里嫩，酸甜可口。菠萝富含维生素C和消化酶，有助于促进消化和吸收。

　　用料：猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、淀粉各适量。

　　做法：

　　1.将猪里脊肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；

　　2.将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟；

　　1. 将青椒、红椒洗净，切成块备用；

　　4.将鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀，制成面糊；

　　5.将腌制好的猪里脊肉块放入面糊中，均匀裹上面糊；

　　6.锅中倒入适量食用油，油热后将裹好面糊的猪里脊肉块放入锅中，炸至金黄色捞出备用；

　　7.锅中留底油，加入适量番茄酱、白醋、白糖，翻炒均匀；

　　8.加入菠萝块、青椒块、红椒块，翻炒均匀；

　　9.加入炸好的猪里脊肉块，翻炒均匀即可。

文/图 陈然

编辑 翁纯 责任编辑 詹树鸿