􀳊 潮州市中心医院 苏锦霞

　　当今社会，几乎每家每户都有冰箱。我们每天要吃的食物、喝的饮料都离不开食品的存储，小小的冰箱可以为我们解决了很多生活中关于食物的存储保鲜问题。尤其在炎炎夏日，吃上直接从冰箱里拿出来的凉拌、冰糖水，那是多么的惬意！可是你知道吗，如果不正确使用冰箱里的食物，那么人类就有可能遭遇冰箱里的“冷面杀手”——产单核细胞李斯特菌！

　　家用冰箱的冷藏温度通常在3—10℃之间，冷冻温度通常在-4—-24℃之间。该菌可以在冰箱的冷藏环境中生长繁殖，即使是冷冻的温度也不能杀灭产单核细胞李斯特菌，它甚至可以在冷冻条件下存活一年。

　　产单核细胞李斯特菌常存在于冰箱之中污染食物，人类食用被该菌污染的食物后就有可能感染李斯特菌病。免疫力低下的人群是产单核细胞李斯特菌的重点攻击对象，孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等最容易中招。该病潜伏期一般为3—72天，被感染者初期会出现发热、肌肉痛等类似流感症状，容易被忽略，严重者可发展为菌血症、败血症、脑膜炎等疾病，感染后病死率高达20%。孕妇感染后，可通过胎盘传染给胎儿，进而可能导致流产、死胎、早产、新生儿败血症和化脓性脑膜炎。

　　产单核细胞李斯特菌是一种兼性厌氧革兰阳性短小杆菌，常呈V形成对排列。在哥伦比亚血平板上呈细小、圆形、灰白菌落，同时有β溶血环。该菌可寄居在人体肠道中，是最致命的食源性病原体之一。

　　为避免冰箱冷面杀手危害健康，最好做到以下几点：一、经常清洁冰箱。冰箱要定期断电，擦洗晾干并通风，防止细菌感染。二、食物不可长时间放冰箱储存。冰箱不是保险箱，冰箱里囤积的食物种类越多，时间越长，冰箱里的“杀手”就越多。三、生熟分开，避免交叉感染。食品从冰箱里拿出来后需充分加热后才可食用。

编辑 翁纯 责任编辑 庞磊成