倏忽秋色尽 寒意渐入冬

　　立冬是冬季的第一个节气，每年公历11月7、8日，太阳到达黄经225度时开始。立冬一般在农历十月前后，所以也叫“十月节”。元代吴澄《月令七十二候集解》中说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”在古代，立冬也是个重要的时空节点，第一个物候就是“水始冰”，《说文解字》说：冬字下面的两点，表示水凝为冰。其实是先民结绳记事的绳结，人们在线的两端都打上结，就是冬的形象。

　　冬已至，雨下凝而为雪。《月令七十二候集解》记载：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞”，明代王象晋《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”意味着进入小雪节气，为农历十月之中气，公历11月22或23日。

　　古时立冬这一天，皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。古人有“贺冬”和“拜冬”的习俗，汉朝人会备好佳酿酒肴，拜谒君师耆老；宋朝人则会更换新衣，庆贺往来。礼节之盛，一如新年。

　　总体来说，在“立冬”时节，我国大部分地区仍处于秋、冬两个季节之间的过渡期；“小雪”时节的初雪总体上的规律是：“北方初雪早，南方初雪晚”，一般北方大部可以在11月遇见雪花，南方则要等到12月份甚至次年。福建武夷山区以南、广东东部、广西南部一线，基本上是我国冬季雪线的最南界。因为受到了南岭的保护，使得广东中南、东南部少受冷空气侵袭，兼之临近海洋，夏天不大热，冬天也不大冷。

　　农谚与时节

　　⒈农谚

　　潮汕平原地带农民在长期的农耕实践中，农民积累和总结出来的许多宝贵的耕作经验，一代又一代地传承了下来，久而久之，这些“种田经”，就演变成为了本地区的农业生产谚语。有关立冬小雪节气农谚有：

　　立冬无雨一冬干。

　　冬（立冬日）暖百日暖，冬寒百日寒。

　　九、十两月雾、露多，年底霜冻少。

　　十月起南云，厚则风，薄则雨。

　　立冬过十日，不论生与熟。（指晚稻收割。）

　　立冬起，生稻无生米。

　　十月立冬收晚田，收起种落又再忙。

　　十月十，新米饭，胀平目。

　　十月十五月光明，今年麦冬好收成。

　　⒉时节与习俗

　　（1）五谷母生

　　十月十五的“下元节”，也是古代的重要节日，道家将正月十五的上元、七月十五的中元以及十月十五的下元并称“三元”，对应天地人三位一体，将尧舜禹三皇奉为三位天官，有“天官赐福，地官赦罪，水官解厄”之说。本地区在这个节日倒不是很重要，明代陈天资《东里志·风俗志》说：“十月十五为下元节，俗谓‘水官解厄’之辰，然不举礼。”

　　但同样是十月十五之“五谷母生”的民俗节日，却很隆重。潮州话把其中的“谷”读作“gag4”（角），是保留古音层次的白读音，不过只出现在这个特殊的词语中，通常是读“gog4”（国），如“五谷丰登”“稻谷”“谷雨”中的“谷”。五谷，古时指“稻、黍、稷、麦、菽”五种粮食作物，后延伸为粮食的代称。沈敏的《潮安年节风俗谈》（1937年潮安斲印务局）记载：“拜五谷神 （俗称五谷母） 的仪式，各处大同小异，乡村方面较为隆重。早晨起来，要用一个高约数寸直径约二寸的筒，盛满白米，安排在香案上，先到田里摘五条谷穗，插在筒上。有的添插拓榴花一枝，是表示清洁吉利的意思。案前摆五杯酒、五杯茶、五碗饭，或者一盘柑，柑数也是五个。潮音‘五谷’与‘五角’同音，妇孺总误为五谷神的形状是五角的。所以添置祭品如红桃粿之类时，小童常有以粿料塑成一个头分五角的孩子像，（画蛇添足，以讹传讹。）焚香礼拜之余，祷祝米食充足，及收成丰稔。拜后将插香的米筒置于米缸中，按晚焚香一次，一连三晚方才祷告完。无论你的家是贫是富，有否米谷可藏，在这两三天，米缸(也有是米瓮) 总要盛着米。如果空空如也，便是不吉利，这已是古代传下的仪式了。……除焚香照式礼拜外，祭品也特别丰盛，大粿、红桃、青果，还有添拜五牲酒醴的。”杨睿聪《潮州的习俗》（1930年潮州支那印社）：“十月十五日家家要办祭品拜五谷主爷（即神农氏，潮俗称为五谷母。），相传误认为五兄弟，所以每举行祭拜的时候，桌上必要摆五个酒杯、五双筷子，并要做很多形状的粿，有的做成谷穗的形状，有的做成婆箕的形状，这些都是要表示丰收的意思。又要用米粉等物做成五谷主形状的粿，陈设神桌前，以祈祝丰收。五谷主粿为财气所寄托，拜后不可馈赠他人。”潮州凤凰山畲族习俗也有这一天忌把家中粮食送人，送了会影响自家的收成。

　　《潮州的习俗》认为祭拜的是“五谷主爷（即神农氏，潮俗称为五谷母）”，可想而知，农民们连所祭拜的神祇都分不清性别，更不会太在意他是什么神了。实际上这个时节，是农民们在收成以后，感恩大自然之恩赐、分享丰收之喜悦、祈愿国泰民安的一个娱乐节目，不必要太当真去考究他们拜的是什么神。有的地方，在农历六月、十月，也即夏收、秋收后都进行祭拜，这是答谢保佑他们五谷丰登的“五谷神”无疑了。

　　（2）立冬食蔗

　　潮州俗语有“立冬食蔗齿不痛”“立冬蔗，食后无病疼”，据老一辈人的说法，这个时节吃甘蔗，小孩子能防蛀牙，大人的牙齿则更强硬，这是由于甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，因此还被称为口腔的“清洁工”。本地食用的甘蔗大多是乌腊蔗，每年八九月份开始上市，持续到次年的清明节前后。市面的乌腊蔗性平，竹蔗性寒，但都具有补充糖分热量、增强人体免疫力、健脾利尿、生津止渴等价值。除食用外，最令人难以忘怀的就是劈蔗游戏，1990年代在本地区还盛行，可称为民俗竞技。《说文解字》：“劈，破也”，所以本地方言也叫作“破蔗”。三五个小伙伴闲着没事，兴致一来，便相约到贩甘蔗摊位前挑选根满意的甘蔗，最好是又粗又饱满，浑身散发着黑紫色的光泽，杆上有时还大姑娘般着了一层白粉。然后让摊主简单地砍去上面的稍，留下粗壮的杆子，为比赛做好了准备。开始时，拈阄到第一个劈蔗的人一般要站到板凳上去，这样才能够用刀刃横压住竖立着整根甘蔗。然后只见用向摊主借来的刀刀口一翻，刀光一闪，迅疾如流星地朝蔗杆直劈下去。通常最后要比较各人已劈开蔗段的长短来定胜负，手艺高的，甚至能够一刀将整根甘蔗劈为两半。劈完甘蔗后，参与者就要将自己劈下来的甘蔗排列起来进行比试，定输赢，看谁劈得更长，长者是赢家，最短的是输家。赢者，甘蔗可以自己吃；输者，得为所劈的甘蔗全额买单，将钱付给一直守候在旁的贩蔗人。有童谣：“甘蔗节节高，输赢比一刀。看谁腕力好，输者把钱掏。”清·陈坤《岭南杂事诗》有诗：“眼光若电照分明，黍粒无差心称平。参透人情偏好胜，黄柑紫蔗斗输赢。”自注：“广州儿童有赌蔗、斗柑之戏。以刀自尾至首破之，不偏一黍，又一破直至蔗首者为胜。柑以核之多少，猜中者为胜。”旧时广府歌谣有《咬蔗须》：“咬蔗须，要睇毛，短毛输，长毛赢，冇毛唔算数。”是以折断甘蔗，比较断口处蔗须长短来定输赢，已与劈蔗活动相去甚远。

　　(陈贤武)

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