饮食清淡是至美
李福
烹调是一种生活艺术,它除了可以用味蕾去领会之外,也需要用眼睛和鼻子去欣赏。
一日三餐,朋友聚会,是不是大鱼大肉、十碗八盘地摆满了一桌子菜肴,就是享受美食呢?
我看未必尽然。现代人讲究理性,科学,卫生保健。其实,饮食清淡是至美。
随着生活水平的提高,我们现在吃的东西越来越好了,但是大多数东西都是比较油腻和比较重口味的,偶尔我们应该要吃一些比较清淡的饮食,这样对我们的健康是比较有意义的,所以,笔者谨向大家推荐一些清淡好吃的美食。
我接触过几位辽宁、河北的朋友,他们说,潮州菜中,那种纯清炒的青菜他们最喜欢吃,不加肉,不太肥腻,且能嚼出青菜的甘香和少许的苦涩味。此类菜简单易煮。只要准备一些新鲜的青菜,然后将青菜清洗干净,把青菜切小,同时可以准备一些胡萝卜,把胡萝卜切成片状,在油锅当中放入适量的油,等油锅热了以后,就把青菜和胡萝卜同时放入到油锅当中,这样清炒青菜就制作好了。
如果就餐人数不多,可安排一道西红柿蛋花汤。准备适量的西红柿和一些新鲜的鸡蛋,将鸡蛋清洗干净以后,把鸡蛋打到碗里,然后将西红柿切成小块,在锅里倒入适量的水,等水开了以后,把西红柿放入水里,约两分钟以后将鸡蛋也倒入,五分钟左右,西红柿蛋花汤就制作好了。
如果是两人世界,厌烦下厨房,那么,煮一款皮蛋瘦肉粥是再适合不过了。需要准备一些品质比较好的皮蛋,准备一些瘦肉和一些大米,首先将大米淘洗干净,往锅里放入适量的水,将大米浸泡大概十分钟左右的样子,在这个时间里面,我们可以把皮蛋切成小块,同时将瘦肉清洗,把瘦肉和皮蛋放入水里,用电饭锅煮大概半个小时左右,下点芹菜或芫荽,洒上一匙香麻油,这样,热气腾腾的皮蛋瘦肉粥就制作好了。
其实有特别多清淡好吃的美食,除了以上向大家介绍的这些,一般少油的,调料少一点的都是比较清淡的饮食,大多数食物其实本身的味道就是很不错的,大美至朴,加入额外太多的调料,反而会画蛇添足,掩盖食物本身清纯的原味。
这叫做:寻常无异味,鲜洁即家珍。
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