饮食清淡是至美

　　􀳊 李福

　　烹调是一种生活艺术，它除了可以用味蕾去领会之外，也需要用眼睛和鼻子去欣赏。

　　一日三餐，朋友聚会，是不是大鱼大肉、十碗八盘地摆满了一桌子菜肴，就是享受美食呢？

　　我看未必尽然。现代人讲究理性，科学，卫生保健。其实，饮食清淡是至美。

　　随着生活水平的提高，我们现在吃的东西越来越好了，但是大多数东西都是比较油腻和比较重口味的，偶尔我们应该要吃一些比较清淡的饮食，这样对我们的健康是比较有意义的，所以，笔者谨向大家推荐一些清淡好吃的美食。

　　我接触过几位辽宁、河北的朋友，他们说，潮州菜中，那种纯清炒的青菜他们最喜欢吃，不加肉，不太肥腻，且能嚼出青菜的甘香和少许的苦涩味。此类菜简单易煮。只要准备一些新鲜的青菜，然后将青菜清洗干净，把青菜切小，同时可以准备一些胡萝卜，把胡萝卜切成片状，在油锅当中放入适量的油，等油锅热了以后，就把青菜和胡萝卜同时放入到油锅当中，这样清炒青菜就制作好了。

　　如果就餐人数不多，可安排一道西红柿蛋花汤。准备适量的西红柿和一些新鲜的鸡蛋，将鸡蛋清洗干净以后，把鸡蛋打到碗里，然后将西红柿切成小块，在锅里倒入适量的水，等水开了以后，把西红柿放入水里，约两分钟以后将鸡蛋也倒入，五分钟左右，西红柿蛋花汤就制作好了。

　　如果是两人世界，厌烦下厨房，那么，煮一款皮蛋瘦肉粥是再适合不过了。需要准备一些品质比较好的皮蛋，准备一些瘦肉和一些大米，首先将大米淘洗干净，往锅里放入适量的水，将大米浸泡大概十分钟左右的样子，在这个时间里面，我们可以把皮蛋切成小块，同时将瘦肉清洗，把瘦肉和皮蛋放入水里，用电饭锅煮大概半个小时左右，下点芹菜或芫荽，洒上一匙香麻油，这样，热气腾腾的皮蛋瘦肉粥就制作好了。

　　其实有特别多清淡好吃的美食，除了以上向大家介绍的这些，一般少油的，调料少一点的都是比较清淡的饮食，大多数食物其实本身的味道就是很不错的，大美至朴，加入额外太多的调料，反而会画蛇添足，掩盖食物本身清纯的原味。

　　这叫做：寻常无异味，鲜洁即家珍。