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科学饮食益健康
发布日期 : 2023-05-24 10:32:03 文章来源 : 潮州日报

  乐健

  为了健康,民众应该多吃些什么?笔者认为:吃什么是要以善生活懂养生为基调,并结合中医学知识,联系实际,做到合理科学饮食,才能有益于身心健康。

  营养学家喜欢推荐,要多吃点有营养的食物;广告说,好吃你就多吃点;生活中不少民众都认为,要吃大鱼大肉,才能滋补身体。而笔者的观点却与以上这些理念不太相同,较推崇以下四个方面的饮食方式:

  一是多食点本季节和本地自然出产的食物。为什么呢?人在本地生活,即得本地的土气,而本地出产的农作物最能养本地的人。

  四时变化,人处其间,必然受其时的天地气机影响,比如春则生,夏则长,秋则收、冬则藏,这就是中医常说的四时养生。顺应四季的变化而养生并选择饮食才是智者之选。多吃本季节出产的食物即禀本季节天地之气,能养此时之人。

  另外,注重粗细结合并多吃些粗的或纤维素、维生素多的食物,对促进健康更有利。

  二是多吃点自己身体喜欢的食物,要因人的体质而异,选择吃东西,要吃食物的四气和五味,而不仅仅是食物的成分。

  以喝茶为例,不少人喜欢喝茶,喝的是茶的主要成分茶多酚?显然不是。有的人喜欢喝红茶,自觉喝了身体暖和,而喝绿茶则感觉清寒不适,因为红茶性偏温而绿茶性偏凉。有的人喜欢喝普洱生茶,其味道清香,且变化无穷。这是从味道的角度去享受喝茶。以食物为例,虽然说只要是食物,我们都可以吃,但个人体质不同,食物的性与味不同,那么,我们的身体自然会选择自己喜欢的食物。比如,体寒的人喜欢吃姜、葱、蒜,吃了周身温暖舒服;而体热的人则喜欢吃西瓜、梨子等性凉的食物,吃后觉得清爽。再如,夏天出汗多了就喜欢吃点酸的,因为酸能收敛阳气,让人感觉舒服;晚秋时节天气偏凉燥,就应多吃点温润的食物。

  笔者看法是,人的身体是非常聪明,身体知道想吃什么、不想吃什么。我们不妨尊重自己身体的感觉,顺着自己身体的感受,去体验不同的饮食。但任何食物都不可吃得过多,以适度为好。

  三是多吃点清淡饮食。有人认为,清淡饮食既不好吃,又不滋养机体。对于这个观点,笔者有自己的理解。清淡饮食才是最滋养人体气血的。为什么呢?因为脾之味为淡,清淡饮食最适合于养脾。而脾为气血生化之源,养脾即能养气血。

  《内经》明言:“味过于酸,肝气以津,脾气乃绝;味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑;味过于苦,心气喘满,色黑,肾气不衡;味过于甘,脾气不濡,胃气乃厚;味过于辛,筋脉沮驰,精神乃央。”也就是说,五味不可吃得过多,过多则伤各脏腑。

  如何才能通过饮食来调理健康?当然是清淡饮食,五味都少一点。淡则养五脏。况且,多吃清淡饮食亦有助于安养心神,使相火不妄动。如此则欲望减少,有助于五脏六腑归于权衡。肥甘厚腻也可以吃,但绝不可过多。否则,其对于健康的危害非常大。

  今时所见,为什么高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、中风、痛风、肿瘤等病越来越高发?分析其原因,最重要的一点,就是人们普遍吃了太多的肥甘厚腻。肥甘厚腻最容易滞塞脾阳,导致脾阳运化功能下降,进而会导致痰饮内生。而痰饮为百病之源。

  四是要尽量少吃,而不是多吃。虽然本文讲的是多吃点什么,但其核心观点是,吃得多不如吃得少。《内经》讲:“饮食自倍,脾胃乃伤”“卒然多饮食,则肠满”“因而饱食,筋脉横解,肠澼为痔,因而大饮,则气逆”。就是说,饮食当适量,不可多饮多食,否则就容易导致疾病的发生。

  唐代大医孙思邈在《千金方》中指出:“饮食过多,则结积聚,渴饮过量,则成痰。”元代大医李东垣在《脾胃论》中提出:“饮食自倍,则脾胃之气既伤,而元气亦未能充,而诸病之由生也。”

  暴饮暴食最伤脾胃。俗话说:“一顿吃伤,十顿喝汤。”为什么只能喝汤?因为脾胃受伤了,喝汤才能慢慢地养回来。

  关于吃多少合适,笔者建议是:每顿饭都少吃一口,而不是多吃一口。再者,晚饭尽量少吃。最好是七分饱就好。其实,许多人都有这样的体会,平时若能保持着半饥饿的状态,身体是最舒服的。这时思维最敏捷,且工作效率也最高。

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