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人间有味
发布日期 : 2023-01-25 10:04:03 文章来源 : 潮州日报

  □ 姜薇

  食物的味道,包容万象、变化万千,浸透着每座城市的厚重之味,每次去江南,必定要去寻找吃一口就掳走我心的美食,享受各种鲜味在我的口齿间跳跃。

  有一本被称作是可以品尝味道的书《炊烟食客》,在人间烟火气中藏着最美记忆,每篇文章都似美食与文字的邂逅,让我们感受了故乡与心灵的碰撞,写的是菜,也是景,还是娓娓道来的食物的故事,翻开书,是一道道美味佳肴和一缕缕人间烟火的气息,以及对生活的热爱。

  最喜欢一句话:一蔬一饭,皆是生活,一勺一菜,都是爱。

  在作者的笔下:冬日的午后,阳光和煦,院子里的柿子树叶已经落尽,残留着灯笼般的果子,引得鸦雀争相啄食;池塘里,零星露出紫色的消化,就那么安静地绽放着;秋未央,叶落蝶舞,各色的食物平摊开来,在青山翠竹和淡淡雾霭中折射出五彩的光芒……

  在这样的画面中,一家人围坐在一起,一盘入口即化的东坡肉,一道香甜软糯的桂花藕、一碗香甜丝滑的藕粉羹,还有毛豆腐、腌笃鲜、菊花脑等等轮番上场,慢慢品味,才下舌尖,又上心尖。

  我是个对食物比较挑剔的人,但对灌汤小笼包情有独钟。南方的灌汤小笼包很精致,皮薄如纸,透亮,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水,吃的时候不能太快,要轻轻地提出来,放到茶匙里,先咬一小口,然后慢慢地吸吮里面的汁水,唇齿留香,歌谣里称作:先开窗,后喝汤。最后再吃肉馅和面皮,才算圆满。

  不仅仅是小笼包,我们对于食物的喜爱不完全是它有美好的味道,还有它承载着一段段难以忘怀的故事和对故乡的思念,很多的美食伴着它的故事早已在心中扎了根,像八宝菜、毛豆腐、梅干菜,甜酒酿、臭鳜鱼,这些都是江南的家常菜,流转于方寸餐桌。每次吃到熟悉的味道时,都有一种沁人心扉的滋味,这是一种治愈的能力,抚慰着游子的心,多了一份家乡的温暖,少了一份远在异乡的孤独。

  最难忘的还是这道桂花藕。第一次吃还是小时候去姥姥家,坐在旁边看姥姥小心地将糯米一点点灌进去,糯米一般都是姥姥要提前泡好,灌好米后还要用牙签封口。我喜欢颜色鲜艳,就让姥姥放了冰糖,小火慢炖至软烂。出锅的时候,藕香四溢,冷却后,切成片,撒上桂花,咬一口,藕丝在唇齿间缠绵,桂花的甜润立刻散发出来,一派花好月圆。

  我那时正好陪姥姥看戏,就想:这桂花与藕就如同戏文里的女子与情郎私会一样,不能如此简单地相见,必定描眉画目,梳妆打扮一番,而藕又是物中君子,出淤泥而不染,丝毫不能怠慢。藕含蓄,桂花甜润,原本是毫无瓜葛,经江南人的撮合,桂花与藕居然相得益彰,成为一种天作之合。

  张爱玲说过:“哪有现世安稳,不过谋生亦谋爱。”

  生活中的油盐酱醋茶,亦可成诗。生活就在一日三餐的琐碎里,只要心中充满诗意,便会在烹饪中,觅得人间烟火,即使岁月斑驳,内心依旧淡定从容。


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