自制鸡蛋饼 爽滑又鲜香
偶然在短视频应用上看到四孔早餐锅,特别是看到视频里妈妈边给孩子煎饼时说了一句“加点蔬菜,不爱吃蔬菜的小朋友也吃得津津有味”,顿时心动,立马下单买了个同款锅。家里有个不爱吃蔬菜的孩子,平时我们也想方设法,变着花样烹饪蔬菜,可是效果总是不佳。于是想着做些蔬菜鸡蛋饼,不仅营养丰富,还能偷偷地让孩子吃下蔬菜,实在是一举两得。
有了四孔锅,鸡蛋饼也能简单自制。首先将葱、韭菜洗净后切碎备用,两条火腿切碎备用;三个鸡蛋打散,加点盐,将葱花、火腿肉加入其中,搅拌均匀。接着,用刷子将锅均匀地刷上一层油,将拌好的材料倒入锅中,中火煎一会后改小火,待底面稍稍凝固后翻面煎熟,鲜香美味的鸡蛋饼就出炉了。这是最简单的做法。如果不想将材料混合,也可以先倒入部分鸡蛋液,煎一会,再撒入其他食材,之后再将鸡蛋液均匀浇在表面,而后翻面煎熟。这两种做法效果其实差别不大,不过后者就更考验“厨师”的技艺和手法了,也可避免前者加入食材不均的问题。除此之外,还可根据个人喜好加入虾肉、猪肉、牛肉等,以及其他蔬菜,或者撒上海苔、芝麻等等。
煎好的鸡蛋饼散发出浓浓的香味,还没入口就已经让人垂涎欲滴,咬上一口,外层酥脆,内里爽滑,葱香和鸡蛋的香味一齐迸发出来,鲜香可口。小火慢煎,使得内里鸡蛋口感嫩滑,更适合小朋友的口感需求,当然,大人们也是吃得不亦乐乎。简单的食材就能制成营养丰富的食物,加上自己动手的乐趣,似乎让食物更为美味。
饼,似乎在美食中也有一席之地,烧饼、煎饼,在不同地方的美食中都有其身影。制作简单,方便易食,还能加上不同食材,饼也有其包容性,这或许正是它受欢迎的缘故吧。
文/图 黄铿
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