􀳊 实习生 周樱梓

　　烤粿条，潮汕地区新晋的一种网红街边小吃，其对传统粿条做法进行大胆创新，因馅料丰富、口感咸香、风味独特，受到很多人的喜爱。烤粿条大多是街边烤摊的风味美食，地区不同具体馅料味道也不同。其实，如果家里备有烧烤炉，在家也能够动手制作，吃上香喷喷的烤粿条，实现烤粿条自由。

　　需要准备的食材有：适量粿条皮，菜脯丁（萝卜干碎），适量蒜头、韭菜粒，烧烤酱（如无烧烤酱，可自行用蚝油、生抽或沙茶酱调味），适量食用油，少量葱花。根据个人喜好，还可以添加如浸泡好的小虾米、煮熟的牛肉、鲜虾等其他馅料，使口味更丰富。

　　做法：蒜头两用，一部分炒香作蒜蓉调味备用，另一部分小火炒至金黄色过筛滤出蒜酥留下蒜油，加入菜脯丁炒香，再倒入少量的清水翻炒均匀后，煮一分钟盛出备用。一张粿条皮对应用一根竹签串起，将粿条皮的一端弄成褶皱状用竹签串起，再卷起1/3备用。烧烤炉加热，烧烤架上刷一层食用油，放上串好的粿条皮，平铺，再刷一层烧烤酱汁（或自己调的酱汁），待到粿条皮表面稍微金黄或冒出气泡，便可以撒上调味准备好的韭菜碎、萝卜干、蒜蓉、虾米等馅料，稍待一两分钟，再撒上些许葱花，便可以卷起来继续在炭火上烤，直至表面烤至微焦，再刷一层酱汁，撒上白芝麻，风味独特、咸香味美的烤粿条就做好啦。

　　第一口咬下去，你会先感受到外皮焦脆的口感，酥脆酥香填满口腔间，下一口便是软糯的粿条糯米香，紧接着各种馅料香充斥整个感官；咀嚼一口，葱香、韭菜香、菜脯的咸甜、蒜蓉的芬芳、虾米的鲜香一应俱全，经与食材混合的酱汁一咬爆汁流开来，一层一层地在味蕾中绽开，好吃得让人一卷接一卷，停不下来。