橙汁元宝虾
食材:
大对虾、炒好的黑芝麻。
调料:
橙汁20克、柠檬汁30克、蜂蜜100克、冰糖50克、水150克,熬至黏稠备用。
做法:
1、大对虾去尖开肚,洗掉虾脑和肠。
2、锅里下水煮滚,虾下锅煮定型,捞起。
3、锅里下油,油温升至六成,虾放入锅炸至金黄捞起,再复炸一次。
4、油倒起后洗干净锅,把熬好的糖浆放入锅,开小火煮开,再把炸好的虾放下去翻炒,使虾能均匀地裹上糖,再撒上黑芝麻即可。
厨师谢海平介绍,这道橙汁元宝虾形似元宝,造型美观,加上橙汁熬成的糖浆之后,橙味香浓,酥脆可口。炎热的天气里吃上这道菜,不禁让人胃口大开。
潮州日报记者 黄铿
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