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有关儿童营养的五个误区
发布日期 : 2022-01-06 10:17:12 文章来源 : 潮州日报

  儿童营养与食品安全一直都是家长们普遍关心的话题,新年伊始,北京大学公共卫生学院马冠生教授等营养专家为父母们纠正一些生活中普遍存在的营养与食品安全误区,希望借此引导妈妈们以科学态度看待传统饮食观念和新兴营养科学,做个懂营养知识、能科学养生的“家庭营养师”。

  营养误区1:用蔬菜水冲奶粉,预防宝宝“上火”

  生活中,很多家长都曾给婴儿喂过煮菜水或用煮菜水冲奶粉,误以为这样可预防宝宝“上火”。近日,一则“用蔬菜水冲奶致婴儿中毒”的新闻登上热搜。据媒体报道,一个月内成都市妇女儿童中心医院收治了两名新生儿,都是因为家长用熬煮的蔬菜水为婴儿冲奶粉导致婴儿全身青紫、缺氧。经诊断这是因亚硝酸盐中毒而发生“蓝婴综合征”,严重时可能会导致患儿器官缺氧受损、智力低下、运动障碍等。

  专家释疑: 蔬菜如菠菜、苋菜、甜菜根、白萝卜、生菜等往往含有较多硝酸盐,这些蔬菜制熟后放置时间过久或腌制后,在硝酸盐还原菌的作用下,其中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐,摄入过多易出现亚硝酸盐中毒。成年人如果吃了硝酸盐或亚硝酸盐含量高的食物一般不会出现严重反应,但婴儿特别是6个月以下的小婴儿,消化系统和高铁血红蛋白还原酶系统尚不成熟,对亚硝酸盐最为敏感,容易发生“蓝婴综合征”。因此不要用蔬菜水给婴儿冲奶粉。

  专家提醒,如果用蔬菜给婴儿制作辅食,一定要现吃现做,避免过量亚硝酸盐使婴儿中毒。奶粉冲泡后室温保存不要超过2小时,已喝过的奶室温放置不超过1小时,如果在夏天更要随冲随喝。

  营养误区2:吃“零添加”“纯天然”食品更健康安全

  随着人们对食品安全关注度越来越高,尽管价格不菲,“零添加”“不添加”“纯天然”食品更受家长们青睐,似乎“零添加”食品更安全、更有益健康,事实真的如此吗?

  有关机构曾检测某地一家榨油坊出产的“纯天然”花生油,其中所含黄曲霉素超过国标13倍,而黄曲霉素是诱发肝癌的元凶。其实,许多食品宣称“零添加”主要针对两种情况:一是针对国家明令禁止的非法物质等;二是国家标准允许添加的食品添加剂等,生产者选择不添加。但这些标注“不添加”的食品往往会添加大量的盐和糖等“天然防腐剂”来保鲜,人体若摄入过量盐和糖易增加高血压、龋齿以及超重肥胖的风险。

  专家释疑:国家市场监督局2020年7月发布的《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》指出,食品标识不得标注下列内容,包括“对于食品中不含有或者未使用的物质,以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。

  专家认为,“零添加”未必“不含”。“不添加”仅表明厂家在生产加工产品过程中不添加,但不排除生产原料中含有食品添加剂,所以“零添加食品添加剂”几乎不可能。目前特别流行的一些纯手工制作的“天然”食品可能会不添加防腐剂、抗氧化剂等,但也因此很容易发生腐败变质。其实,食品添加剂并不是“妖魔鬼怪”,也不等于非法物质,合理使用它可延长食品贮藏期,保证食品安全。

  营养误区3:“健康零食”可以让孩子随便吃

  零食原指非正餐时间所吃的各种食物,吃多了会不知不觉摄入过多能量导致肥胖,因此近年来所含能量低、营养丰富的“健康零食”越来越被人们推崇。“健康零食”一般包括水果,核桃、杏仁、松子、花生、榛子、栗子、腰果、瓜子等各类坚果和酸奶等,很多人甚至用其来代替正餐,误以为可在减少能量摄入的同时获得充足营养。

  专家释疑:“健康零食”吃得不对或不加节制,也会带来一些健康问题。比如,零食不如正餐食物种类多,所提供的营养素远不如正餐全面和均衡,摄入过多不仅会导致能量过剩,还会影响其他营养素的摄入。

  专家建议,健康吃零食需注意:1、应根据体重及正餐摄入情况选择适合自己的零食,并控制摄入量。2、宜在两餐之间吃零食,以免影响正餐食欲;看电视、聊天时尽量不要吃零食,以免不知不觉摄入过多。3、在同类零食中选择能量较低的,以免能量摄入过多。4、吃零食后注意口腔卫生,尤其是儿童青少年应养成早晚刷牙、吃零食后漱口的好习惯。

  营养误区4:羊奶、马奶、驼奶等小众奶,比牛奶更有营养

  近年来,羊奶、驼奶、马奶、驴奶等各种小众奶逐渐进入人们视野,在一些商家的宣传下,很多妈妈认为这些小众奶营养更丰富、喝了更长寿,甚至把给孩子喝的奶也换成某种“明星奶”。2020年4月,《食品安全国家标准乳粉》发布新的征求意见稿,拟将牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等具有特色的小众奶粉纳入标准。

  专家释疑:尽管小众奶在营养素含量方面存在一些差异,但总体上这些差异对于人体的营养需要影响不大,实际换算下来可能就是多一口奶的事。事实上,这些奶类都可以提供大部分维持人体健康所需的营养素,也不存在所谓的高低贵贱之分。与其过分在意不同奶制品的营养差异,还不如坚持食用常见的奶制品,合理补充蛋白质和钙,维持膳食平衡,才是更明智的选择。

  营养误区5:给孩子喝鲜榨果汁,比吃水果营养高

  现在许多孩子不喜欢吃水果,因此妈妈们往往把水果榨成汁给孩子喝,觉得这样孩子能吃到更多水果,也能更好吸收营养。

  专家释疑:从营养角度看,鲜榨果汁过于精细,过滤掉了很多膳食纤维,饱腹感差,在肠道中吸收速度很快,易使血糖上升快,对于控制血糖和体重非常不利。一个水果大约能榨60毫升果汁,喝一杯200毫升纯果汁就相当于吃了3个水果,这样等于把水果中的糖浓缩了。摄入过多糖,会增加孩子肥胖和患糖尿病、高血压、血脂异常等风险。此外,榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构,使水果中的多酚类物质和酚氧化酶发生氧化反应生成有色的“醌类物质”,让水果中原本的抗氧化能力减少一半甚至更多。

  专家建议,最好还是让孩子直接食用新鲜水果,这样能保证膳食纤维的摄入,让营养更全面。如果饮用鲜榨果汁,应保证食材新鲜,并控制摄入量。

  据《中国妇女报》


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