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挑选大虾有技巧
发布日期 : 2021-01-22 10:13:55 文章来源 : 潮州日报

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 转眼间,就要到春节了,大家也开始变得忙碌起来,许多持家有道的人已经开始置办年货了,因为这段时间物价还不是很高,如果等到年跟前,那么无论是菜价还是肉价,都会比平时高出不少。在办年货的时候,相信大虾是家家户户不能少的,毕竟也算是一道硬菜。

  大虾吃的就是那种鲜美的滋味,所以食材的新鲜程度显得尤为重要,我们都知道活虾是最新鲜的,但是在这个季节,或许还真不多,加上活虾的价格比价贵,所以多数的商家销售的都是冰鲜虾或者冷冻虾。

  经常买虾的人有一定的经验,他们常常会买一些身体比较弯曲的大虾,因为新鲜的大虾头尾和身体会紧密相连,有呈现不同程度的弯曲,虽然一眼看上去虾会比较小,但是拉长了还是比较大的。不过光看身体弯曲,还不能保证买到优质大虾,老渔民教你4点,无论是活的还是冰鲜都能买到优质大虾。

  4技巧

  一、摸虾壳

  新鲜的大虾外壳比较整洁,摸起来有种发干的感觉,如果大虾表面摸起来有种滑腻发粘的感觉,那么这个虾已经放置时间比较久了,里面已经变质了,不建议购买。

  二、看颜色

  新鲜的明虾,罗氏虾,草虾颜色发青,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色,不过不管哪种虾,如果虾身体颜色没有光泽,并且发黑,而且虾头呈现黑色,那么这个虾就已经变质了。

  三、看虾壳和虾肉

  新鲜的大虾虾壳和虾肉是紧密相连的,用手剥的时候,虾肉比较粘手,需要一些力气才能剥下,而不新鲜的大虾,虾肉和虾壳是分离的,剥起来比较轻松。

  四、闻味道

  新鲜的大虾是有一股海鲜的腥味,但是如果闻到发臭,或者其他比较难闻的气味,那么这个大虾也是变质的,不能购买。

  3不买

  一、冻虾

  冻虾是大虾里面营养价值最低的,有些甚至会冷冻一年以上,肉质会严重缩水,就算低温虾,长期冷冻,也会滋生细菌。加上近期的特殊情况,冻虾真的是不敢再吃。

  二、特价虾

  有时候逛超市或者水产市场时,会看见老板在处理一下大虾,价格很便宜,经常会有大妈大爷在哪里挑,这种大家基本上没有一个品相好的,虾头虾尾一碰就掉,而且颜色也略微发黑,这种大虾就算白给也不能要。

  三、注胶虾

  有些大虾看起来来颜色很漂亮,虾肉很饱满瓷实,个头也比较大,这种虾往往有可能是被注入了明胶,注入明胶的大虾容易剥离,而且虾头内有明显的胶状物质。

  妈咪

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