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开胃小菜——腌豉椒豆角
发布日期 : 2020-10-09 09:20:29 文章来源 : 潮州日报

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  平时我们在家里吃饭,都喜欢搭配一点小咸菜来下饭。如果来这样一碟酸辣脆爽的豉椒豆角,是不是很开胃呢?今天就用豆角教大家腌制一道开胃小菜,腌好的豆角咸辣可口,豆豉味浓,用来配粥下饭都很不错,喜欢的朋友不妨试试。

  准备材料:

  豆角500克,豆豉20克,蒜20克,大辣椒酱、豆瓣酱各15克,盐、白糖各10克

  开始制作:

  1.豆角洗净,择去两头及筋络,用手掰成4厘米长的段。

  2.坐锅点火,加入适量清水烧开,放入豆角烫至断生,捞出用凉水过凉,控干水分。

  3.大蒜剁成末;豆豉用温水泡软。

  4.把豆角段放在小盆内,加入白糖和盐拌匀腌10分钟。

  5.坐锅点火,注色拉油烧至六成热时,放入蒜末炸香,加入豆豉、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油,离火晾凉,待用。把豆角段内的水分滗去,加入炒好的酱料拌匀,装入玻璃瓶,盖好盖子,置阴凉处腌1天即成。

  小贴士:

  1.要选择鲜嫩无硬种子的豆角,才能保持清脆口感。2.豆角可生腌,但时间应长一些。3. 腌制的时间越久越入味,可以根据自己的口味调整。

  欣华


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