您现在的位置 : 网站首页 >> 美食 >> 每日一菜
脆嫩爽口西兰花
发布日期 : 2020-07-17 09:32:55 文章来源 : 潮州日报

63801594947638266.jpg

  西兰花也叫绿菜花、青花菜。西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富,它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。因营养成分远超同类蔬菜而被称为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。

  多吃西兰花还有多种功效。比如菜花中含有一种抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。常吃菜花还可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物(萝卜硫素)可有效预防最常见的一类关节炎,并减缓关节炎导致的软骨损伤等。

  那么,西兰花有什么样的做法可以供我们借鉴呢?

  蒜蓉西兰花拌木耳

  材料:西兰花1个、干木耳5克、生抽2勺、花生油40克、大蒜若干、盐少许。

  做法:

  1、西兰花掰小朵,用盐水泡半小时后冲洗干净。

  2、干木耳提前泡发去根部洗干净。

  3、锅中烧开水,放入西兰花汆烫1分钟捞出沥水,沿圆盘边缘摆盘。

  4、木耳放入开水中汆烫至熟,捞出沥水,摆在盘子中间。

  5、蒜去皮洗净切成蒜蓉,锅中烧热油,倒入蒜末爆香,加入生抽和盐拌匀。最后倒在摆放好的西兰花和木耳上拌匀就好了。

  芝士西兰花

  材料:西兰花200克、牛奶2大勺、淡奶油2大勺、蒜6粒、杏仁片20克、马拉里苏奶酪80克、黑胡椒1/2勺、枸杞适量、盐少许。

  做法:

  1、准备新鲜的西兰花和其它配料。蒜切成薄片备用,牛奶和淡奶油加入盐调匀备用,西兰花掰成小朵备用。

  2、水烧沸后,滴入几滴橄榄油,将西兰花放入后略焯即刻捞出。

  3、将西兰花摆在烤碗中,均匀地撒下黑胡椒,浇上调好的牛奶汁,再放点枸杞点缀,放入杏仁片和蒜片。在表层洒满芝士碎。最上面可再放些枸杞。

  4、放进提前预热的烤箱内,180度焗烤10分钟左右,表层芝士溶化即可出炉。

  小窍门

  1、西兰花焯水时,在锅中放几滴食用油,可让菜色更加鲜绿。

  2、西兰花焯水几秒即刻捞出过凉,切不可过火。捞出沥净水再用,焯水时间不宜过长,不然易丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

  3、最表层的枸杞要用水略泡再放,否则会烤[~公式~]的。

  4、因芝士含盐,所以不要放太多的盐。

  西兰花香肠蔬菜丁

  材料:西兰花3朵(360克)、香肠3根、玉米半根、盐适量、蚝油适量、玉米油适量。

  做法:

  1、准备好新鲜的西兰花、香肠和玉米。

  2、西兰花用刀从花蕾上切下小花朵,放入盐水里浸泡15分钟。

  3、西兰花梗去皮切成丁,玉米剥成粒备用。

  4、找一个深盘装上香肠,放入烧热水的锅里大火蒸10分钟。蒸熟的香肠切成丁。

  5、锅里加入适量的盐、玉米油,把西兰花焯水煮熟捞出,沿着圆盘边缘摆盘。

  6、把蔬菜丁和玉米粒放入锅里焯水后捞出沥干水分。

  7、烧热油锅后倒入香肠丁翻炒一下,加入蔬菜丁和玉米粒翻炒一小会,加入适量的蚝油。所有的食材翻炒均匀关火,铺到西兰花的中间,这道西兰花香肠蔬菜丁就做好了。

  西兰花培根卷

  材料:西兰花350克、培根4片、盐适量、油适量、蚝油1大勺。

  做法:

  1、将西兰花洗净切成小朵,锅中加水烧沸,加适量食盐和食用油,将西兰花放入水中汆烫至变色捞出。

  2、将培根一切为二,培根上放入两颗西兰花卷起,用牙签固定。

  3、将西兰花培根放入盘中,锅中加水蒸7分钟。

  4、将盘中的汁水倒入锅中,加入1大勺蚝油煮沸,浇在西兰花培根上即可。 

  黄宗

以上资料仅为潮州日报社版权所有,严禁转载。 承办单位:潮州日报社新媒体部
中国互联网违法和不良信息举报中心:www.12377.cn
潮州新闻网违法和不良信息举报电话:0768-2289965 举报邮箱:gdczsjb@126.com
电话:86-768-2289965 传真:86-768-2289965 地址:潮州市枫春路潮州日报社
版权所有 2004-2013 © 潮州日报 建议使用IE8.0以上版本及使用1024*768分辩率以求最佳浏览效果
许可证编号:44120190017 粤ICP备13030909-1号 公安网站备案号:4451013011048