您现在的位置 : 网站首页 >> 美食 >> 烹饪技巧
盛夏百香果 酸甜又可口
发布日期 : 2020-07-12 18:38:01 文章来源 : 潮州日报

3891594516833133.jpg

百香果排骨    


21901594516833133.jpg

百香果轻乳酪蛋糕


57101594516833149.jpg

百香果果冻


  百香果是盛夏的果实,每当凤城的市面上出现百香果,便圈粉无数。

  百香果,学名西番莲,又称鸡蛋果、热情果、西番果。百香果的果汁色、香、味、营养极佳,富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等多种有益成份,果汁营养丰富,气味芬芳,具有提神醒脑,助消化的作用。特别适合制作果汁、果冻、果露、果酱等,还可以制作成各款甜品美食,添加了百香果的美食更加酸甜可口,开胃不腻,在连续高温的盛夏,你还能抵挡得住这份美味吗?

  百香果柠檬鸡爪

  材料:鸡爪500克、柠檬1个、百香果2个、洋葱50克、花椒3克、八角3克、蒜10克、香菜10克、姜3克、糖1勺、辣椒油2勺、醋1勺、味精半匙。

  做法:

  1、新鲜鸡爪洗净放入开水中,焯水去除杂质和油脂,焯至变色鸡爪飘浮出油脂会更好。

  2、焯好水的鸡爪立即放入冷水中多次冲洗干净沥干水份。

  3、锅中放入鸡爪添加适量清水再放入花椒、八角、姜片大火煮至鸡爪熟透而不失劲道。

  4、百香果处理好放入容器中备用。

  5、煮好的鸡爪加入香菜、洋葱、蒜、百香果、柠檬等放入容器中。

  6、香菜和蒜切好放入容器中。

  7、放入调味料糖、醋、盐、辣椒油、味精等。

  8、所有的调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时入味即可享用。

  百香果排骨

  材料:排骨800克、百香果5个、盐3克、生抽10克、老抽2克、蚝油5克、胡椒粉少许、脐橙2个、米醋1勺、蒜姜各适量。

  做法:

  1、排骨放入大碗内,加入一勺食用盐和1勺米醋,这是为了更容易洗出血水,还能保留排骨的营养。

  2、用手抓洗出血水,再清洗多一两遍,这样处理后的排骨才不会有腥味。

  3、将所有材料放入大碗内。

  4、百香果剪开2个,将里面的果肉果汁倒入碗内,抓匀后腌制2小时。

  5、放入适量清水,高火煮沸,将腌制好的排骨放入锅内,盖上锅盖高火蒸18分钟。

  6、将脐橙切薄片,剩余的百香果取出果汁,取出一片脐橙,将一块排骨放在上面,用牙签固定住。

  7、取3勺排骨汁和百香果汁拌匀,淋在排骨上面即可。

  百香果轻乳酪蛋糕

  材料:奶油奶酪200克、鸡蛋5个、低筋面粉70克、百香果汁100克、细砂糖80克、水80毫升。

  做法:

  1、准备好材料。

  2、奶油奶酪切小块隔热水搅拌至顺滑。

  3、把百香果汁倒进奶油奶酪里搅拌均匀。

  4、把清水和低筋面粉混合搅拌成无颗粒的糊状。

  5、把面糊倒进奶酪里。

  6、搅拌混合后隔水加热,并搅拌至感觉到有阻力后停止加热。

  7、奶酪糊稍微降温后,把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄倒进奶酪糊里搅拌混合均匀。

  8、蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖。

  9、继续打发至约7分发提起打蛋器蛋清拉出小弯勾。

  10、取三分之一的蛋白进奶酪蛋黄糊里,翻拌混合均匀。

  11、再把混合的奶酪糊倒回蛋白霜里。

  12、用刮刀翻拌均匀,把Kitty蛋糕模刷一层黄油,倒入蛋糕糊。

  13、烤箱提前预热至上火200度下火150度,模具放进烤盘里,在烤盘里倒入约0.6厘米高的冷水。

  14、把模具送进烤箱上200度下150度烤15分钟后,再倒500毫升冷水进烤盘,温度转上150度下120度继续烤70分钟,出炉后稍放几分钟后即可脱模,冷却后冷藏后更好吃。

  百香果果冻

  材料:百香果3个、蜂蜜1勺、糖20克、白凉粉40克、水400毫升。

  做法:

  1、取出百香果果肉,加蜂蜜搅匀。

  2、小锅中加入水、糖、白凉粉。

  3、中小火加热并不断搅拌,直到冒小泡泡。

  4、倒入果汁,搅匀后倒入模具,冷藏至完全凝固。

  5、果汁凝固后倒扣,切块开吃, 酸甜可口。

  百香果布丁

  材料:百香果60克、吉利丁10克、养乐多1瓶、砂糖30克、水60毫升。

  做法:

  1、百香果中加入水和砂糖,小火加热。

  2、加入已泡软吉利丁片,搅拌至融化。

  3、过滤出百香果籽。

  4、布丁碗中倒入百香果汁30克。

  5、加入少量百香果籽,冷藏一小时。

  6、剩余百香果汁加入一瓶养乐多,搅拌均匀。

  7、倒入碗中,再冷藏一小时。

  8、冷藏好后拿出来脱模即可。

  吴宗



以上资料仅为潮州日报社版权所有,严禁转载。 承办单位:潮州日报社新媒体部
中国互联网违法和不良信息举报中心:www.12377.cn
潮州新闻网违法和不良信息举报电话:0768-2289965 举报邮箱:gdczsjb@126.com
电话:86-768-2289965 传真:86-768-2289965 地址:潮州市枫春路潮州日报社
版权所有 2004-2013 © 潮州日报 建议使用IE8.0以上版本及使用1024*768分辩率以求最佳浏览效果
许可证编号:44120190017 粤ICP备13030909-1号 公安网站备案号:4451013011048