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莲藕章鱼煲排骨
发布日期 : 2019-09-19 10:01:25 文章来源 : 潮州日报

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  材料:

  猪排骨250克,章鱼干约30克,莲藕250克,眉豆60克,陈皮1瓣,生姜5片,食盐适量。

  做法:

  (1)先将猪排骨洗净、焯水,莲藕削去外皮。

  (2)锅内放水烧开,放入猪排骨,再把章鱼干、莲藕、生姜、眉豆、陈皮一起放入锅内大火烧开,改小火煲1个小时。

  (3)再捞起莲藕切厚片后再煲半小时,调味即可。

  专家点评:

  莲藕整节而下,在熬汤的过程,味道不会过分流失,在汤差不多出锅前才切块回熬,所以,在吃莲藕时,除了粉糯的口感,让整个汤水都充满了浓郁的章鱼浓香、还有莲藕的清香。章鱼性平味甘咸,具有益气养血、收敛生肌的功效;莲藕熟吃性温,补益脾胃,益血。眉豆、陈皮行气化湿;生姜温中和胃。整个汤性味平和,以补益为主,尤为合适秋季平补食用。

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