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“长夏”多喝清热汤
发布日期 : 2019-09-19 09:52:11 文章来源 : 潮州日报

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  虽然过了白露,便有“白露秋分夜,一夜凉一夜”的说法,但从气象学来说,一年之中最炎热的日子是7、8、9月。中医也有“长夏”一说,即从立秋开始至中秋前后,可以理解为延长了的夏季,这段炎热的天气也有“秋老虎”的“美名”。

  “长夏”期间气候干燥,容易损伤人体的津液,致皮肤干燥、口鼻咽干等;而忽冷忽热的气温,又易致伤风感冒。这个时期,清热类的食品就不能少,比如绿豆、百合、莲子、木耳、黑芝麻及新鲜的水果蔬菜,而肉类则可选择鸭肉、鱼、海产品、猪肉,补益又不燥热。

  猪蹄筋黄豆汤

  材料:猪蹄筋、黄豆、油、盐等适量。

  做法:黄豆用清水浸泡三小时,猪蹄筋洗净。把材料放入盛水的炖锅,炖煮至黄豆熟,加油、盐调味即可。

  功效:清热利尿、解毒疗疮。

  丝瓜荷花响螺汤

  材料:丝瓜、新鲜荷花、响螺片(干品)、生姜、红枣等。

  做法:干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。

  功效:养阴清热,美容去雀斑。

  苹果鸭心汤

  材料:苹果、鸭心、生姜等。

  做法:苹果、鸭心、生姜洗净。苹果去蒂、去心,切成块状;鸭心剖开边;生姜去皮,切一片。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火继续煲1小时,加盐调味,即可饮用。

  功效:清热润燥、宁心安神、养颜、消积滞、减少脂肪积聚。

  清补凉汤

  材料:猪肉、淮山、薏米、玉竹、芡实、百合、莲子等。

  做法:将用料洗净,猪肉切成细块。用清水,材料一起放进煲内,煮约2小时,加少许盐调味便可。

  功效:此汤有清凉散热和滋补功效,适合全家饮用。

  雪梨瘦肉汤

  材料:雪梨、瘦肉、南北杏、麻黄、蜜枣、冰糖等。

  做法:将雪梨切成4块,只去心和核,不用去皮。放适量清水,用料一起放入煲内,煮约3小时,加冰糖,再煮5分钟便可饮用。

  功效:雪梨能清热降火,此汤可治燥久咳和热性哮喘。

  椰子燕窝鸡肉汤

  材料:椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿、燕窝等。

  做法:将燕窝浸水去细毛,冬菇发水。把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水放入煲内,再加入适量的清水,煲3小时便可以进食,食时可加少许酒,味道更香甜。

  功效:清热解毒。

  丝瓜瘦肉汤

  材料:丝瓜、瘦肉、油、盐等。

  做法:用料洗净,丝瓜切成块状,瘦肉切片。煲内盛适量清水,材料一起放入,煮约1小时,可调味饮用。

  功效:丝瓜性凉味甘,入肝、胃经。能清热化痰,凉血解毒。

  紫菜瘦肉汤

  材料:紫菜、瘦肉、油、盐等。

  做法:先将紫菜用水浸泡洗净,瘦肉洗净后切片。用适量清水,紫菜、瘦肉一起放入煲内煮滚后调味,再煮片刻便可饮用。

  功效:紫菜味甘咸性寒,能清热利尿,软坚化痰,也可治疗水肿和脚气等病。

  吴 综

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